tartare de boeuf

• her nekadar adı "tatar bifteği" anlamına gelse de bu bir fransız yemeğidir. 2 kere çekilmiş dana eti^* dan bir dağ^* oluşturulur, bu dağın tepesine bir krater^* yapılır ve buraya bir yumurta kırılır. yanındaki patates kızartmaları ile afiyetle yenilir.
• isminin kaynagi icin (bkz: tartar/@grizabella)
• dana eti ya da at etiyle yapılan içerisine konyak tuz biber baharat ve worchestershire sosu yanısıra bir de yumurta akı konması caiz olan yanında ise güzel bir bourgogne^* 'un zarafetle eşlik edeceği çiğ et yumağı
• mogollarin farsca^*da tatar olarak adlandirmasi nedeni ile bati dillerine girmiş bu sozcuk, fransiz mutfaginda cig, keskin ve kaba tadlari iceren yiyeceklere tatar^* adi verme egilimine steak tartare ve tartare sauce orneklerinde oldugu gibi gorulse bile, krem tartare dolayisi ile tartarik asit in adi arapcadan gelmektedir. ve tekbasina tartar, sarap yapımı sirasinda tartarik asitin neden oldugu tortu ya gunumuzde verilen isimdir.
• ana yemek olarak degil baslangic olarak alinmasi uygundur.
• fransaya yeni adim atmis bunyelerin uzak durmasi gereken pismemis kofte malzemesi. karsinizda birisinin cig kiymayi cig yumurtayla karistirip icine sogan, cesitli otlar katarak yemesi geleceginizin kararmasina yol acabilir. dikkat derim, aman derim, sakin ha derim. hic unutmam "bu, bu, cig mi bu?" diye sorarken hissettiklerimi.
• çocukluğumdan beridir, evde yapılan köfteleri pişmeden yememden, çiğ et manyaklığım belliydi. böyle bir yemeğin varlığını fark ettiğimde dünyalar benim oldu. her daim hastasıyım.
• annemin köfteyi yoğurmaya başlamadan hemen önce ve gerekli malzemeleri kıymaya ekleyip üstüne yutmurtayı kırdıktan hemen sonraki hali. eti bol kanlı ve az pişmiş seven bünyelerin bile gördüğü anda midesini kaldırabilecek bir olgudur. yine de gurme bi zombinin favori yemeği olabilir.
• dallama fransizlarin dallama yemegidir. "efenim biz acik fikirliyiz herseyi yeriz sümüklü böcegi bile kaynatip dikariz ooh" zihniyetinin vardigi son nokta. adam atesi bulmus sen eti cig yiyosun. zavalli mogol kardesler eti pisirecek ates yakamadiysa sizin de aygaz mi bitti. gaz de france calismiyo mu?
• sosyetik kıyma.