tartarik asit
-
e334 kodlu gida kimyasali. antioksidant ve eksimdi tat vermek icin kullanilir. dogada l-(+)enantiomeri olarak bulunur. üzüm suyunda bol miktarda vardir. iki karboksilik grup iceren organik bir asit.
louis pasteurün, kiral moleküllerin düzlem polarize isigi (bkz: optikce aktiflik) cevirdigini bulmasinda bas rolü oynadigini da söylemeden edemiycem.
hafiften de laksatif etkisi vardir. -
sarapta bulunan baslica organik meyva asididir. bazi sarap turlerinin yillanmasinda onemli bir rol oynamaktaymis. malik asitle birlikte (beyaz) saraba tazelik, canlilik katarmis. serin yorelerde (terroir) yetistirilen saraplarda malik asit ve tartarik asit seviyeleri daha yuksek olurmus.
-
pasteur un yaptığı deneylere göre, suda çözündüğünde polarize ışığı saat yönünde çeviren asittir. işin ilginç olan kısmı sentetik rakemik asidin polarize ışık üzerinde hiçbir etkiye sahip olmamasıdır.
-
üzümde bulunan asittir.
-
organik asittir. doğada her organik asit bir hammaddeye dayanmaktadır; malik asit elma asididir, sitrik asit limon asididir, asetik asit sirke asididir (bkz: fermantasyon). tartarik asit ise üzüm asididir.
ekşi sözlük kullanıcılarıyla mesajlaşmak ve yazdıkları entry'leri
takip etmek için giriş yapmalısın.
hesabın var mı? giriş yap