tartar

• cok ince kiyilmis etin iyice sikistirilmasiyla elde edilen, dolayisiyla kiymayla biftek arasi tuhaf bir sey haline gelen, cok az pisirilip yari cig halde yenen, pek de bi seye benzemeyen nesne. adi tatardan geliyormus; cunku tatarlar ata binerken eti eyerin altina yerlestirirmis, boylelikle binici uzerinde zipladikca et ezilir ve yumusarmis. ne kadar dogru bilemem tabi, ama isin icine at terinin de karistigi dusunulurse pek istah acici bir rivayet degil...