herve this

• molekuler gastronomi, mutfak yapisalciligi, yemek yapma sanati gibi alanlarda kitaplari bulunan fransiz kimyager. hervé this'in fransizca disindaki dillere de cevrilen ilgili kitaplari henuz turkce'de yok.
• bir adet yumurta sarısından 24 litre mayonez elde edilebileceğini keşfeden, hayatını yemek kitaplarında yer alan klasik bilgileri test ederek – ve çoğu zaman tersini ispatlayarak – geçiren, heston blumenthal ve pierre gagnaire gibi efsane şeflere ilham kaynağı olan bir kimyager.