pierogi

• yeşil mercimeklisi çok lezzetli olur.
  
  polonya'dan dönünce özlenecek şeyler arasında birinci sırada yerini alır.
• polonya usulu bir nevi manti. ici cok farkli malzemelerle doldurulabilir. patatesli, kiymali, peynirli hatta erikli ve kirazli olanlari da mevcuttur. goruntu olarak puf boreginin biraz daha kucugunu andiran pierogiler haslanarak veya kizartilarak yenilebilir. bir de haslanmis patatesle yogrularak hamur yapilan ve biagonal kesilen taryi vardir ki pierogi ruskie (rus pierogisi) olarak bilinir. pieroginin uzerine yogurt dokulmez. kizarmis sogan ve/veya sosileservis yapilir.
• iyidir ekonomiktir öğrenci yemeğidir de süpermarket tarzı yerlerden aldığınız için tadı bi boka benzemez. bunun elde yapılanı vardır ki leh elemanın annesi yapmış bu da getirmiş öküz gibi yedim hatta dolapta saklamıştı onu bile yedim. bak o ne kadar güzel hamur o ne güzel tat. heralde ordaki el yapımı anne lezzetine duyulan özlemin de etkisi vardı ama olsun güzeldi. yoksa polonya mutfağındaki özensiz lezzetlerden çok da fazlası değil. ama en iyisi için:
  
  (bkz: zapiekanka)
• içinden babam çıksa yerim.
  
  yok böyle bi lezzet.
  
  edit: polonya usulü mantı olduğu söylentileri geze dursun, bizdeki mantının, o parmak ucu kadar bükülen mantının, 30 katı falan kadar, nah böyle elim gibisini, düşünün. onun yoğurtlanmadan da 'amean ellahım neler yiyoz biz yea' dedirtenini düşünün. yeyin. bizim mantımızı hiç bişeye değişmem ben. ama sırf mantık aynı diye buna 'eh yea büyük mantı işte' demek düpedüz saçmalıktır. gezdiği her yeri midesi ile gezen adam konuştu. saygılar.
• aslında hıngaldan başka bir şey değildir.
• (bkz: piruhi)
• warszawa centralna civarında rest cafe pasaz'da önce ördekli-mantarlı olanını yediğim, sonra "ruskiye" olanını yiyip çifte kavrulmuş mutluluğa erişmemi sağlamış güzel polak lezzeti. garson galiba dünyanın en şirin insanı falan zaten. alanya'ya tatile gelmiş 10 gün, diyor başka yere gidemedim fakiriz ya çünkü biz, diyemedim ben seni yerim lan. neyse gelirseniz lütfen burda yiyin. efsane tadı var fiyat desen 12 lira falan. yazıktır olm şu lehlere para verin. çok sevdim ben bunları. artı lehçe de pek güzel çıktı. yalnız şehirdeki hüzün çok başka be. binalar falan. heykeller meykeller. restorasyon. milletin asla bir sepeti dolduracak kadar alışveriş yapmaması. ağlamıyorum ya gözüme sanat ve kültür sarayı kaçtı. stalin amca'nın hediyesi olan.
• polonyalı arkadaşlarımla beraber üşenmeyip, deli s.kmişcesine saatlerce uğraşıp, işin sonuna gelip bildiğimiz mantının başka türü anladığımda saatlerce küfür etmemi sağlamış olan lezzetli polonya yemeğidir. polonyada gençler pierogi için ''kusana kadar doymuş sayılmazsın'' diyormuş ve tahmin edildiği üzere anneanne-babaanne evlerinde yapılıyormuş.
  
  çıkarılan sonuç ''ye çocuğum ye sen gençsin'' lafı sadece türkiyeye özel değilmiş, bunu pierogi spazmı geçirirken öğrenmiş oldum.
• kendisi bildigim kadari ile leh degil, cek cumhuriyetin'de, slovakya'da, ukrayna'da, rusya'da ve yazmak icin kasmak istemedigim hemen hemen butun slav ulkelerinde yapilir. icine domuz kiymasi, lahana, patates, peynir ve yoreye gore degisen baska malzemeler konularak yapilan bir cesit manti dev'idir.http://farm4.static.flickr.com/…2993_b6aba66c67.jpg hamuru bugday ve patates unu karisimindan da yapilir ama geleneksel yontemi haslanmis patateslerin ezilmesinin ardindan un ve yumurta konularak hazirlanmis hamurdan yapilmasidir, bayagi zahmetlidir. yaninda kysla smotana(eksi krema) ve kizartilmis domuz pastirmasi olmazsa olmazdir ve unutmadan eksi lahana. bildigim kadari ile sivas taraflarinda pisirilen hingel ile konya ve yoresinden piruhi ismi ile bizim sahalarda boy gostermekte ve slav ulkelerinde ki versiyonu ile arasinda cok fark bulunmamakta, bir iki malzeme disinda. slavlarin bir kismi bu yemegin orta asya orijinli oldugunu bildirmekteler ama derinlemesine bir inceleme icin ikimiz bir aradayken kendisi tabakta fazla kalamadigindan henuz ifadesini alamadim. hem zaten bir onemi de yok nereli ise nereli, cok lezzetli olmasinin yani sira agir bir yemektir, olurda yolunuz duserse yapildigi bir yerlere yaninda mutlaka kysle mlieko isteyin ki, sandalyeden kalkabilesiniz.
• orijinalinde bir rus yemeği olup türk mutfağında piruhi olarak bilinir. safranboludaki versiyonda, manyı gibi yapılır, içine kese yoğurdu atılır, haşlandığında yoğurt peynirleşir. üstüne yağ nane tamamdır. güzeldir baya, oraları gezmeye gidenlere tavsiyemdir, en iyi yemeğidir.
  
  bu arada ek bilgi, bizim cahil milletin sandığının aksine mantı yüzde yüz çin mutfağından gelmektedir. hatta mantı çincede buharlanmış hamur anlamındaki kanjilerden oluşmadır.
  
  yani özetle bu yemek kesinlikle bir türk mutfağı orijinli yemek değildir.