lager

• lager alt fermentasyon usuluyle düsük sicakliklarda uretilen ve saklanan biralara verilen genel addir. alt fermentasyonda, bira karisimina katilan maya 4 ila 9 derece civarinda kimyasal olarak aktive olmakta ve bira maltini alkole ve karbonik asite donusturmektedir. bu nispeten soguk sicakliklarda, maya hucrelerinin fermentasyon ve saklama (lagerung) surecleri sirasindaki faaliyeti bir bakima frenlenmektedir. sogutucu makinelerin ilk defa uretildigi 19. yuzyila kadar lager usulu biralar ancak kis mevsimlerinde hazirlanabiliyormus. bavyerali josef groll'un alt fermentasyon teknigiyle bohemya'nin pilsen sehrinde (1842) uretimine basladigi pils (pilsener) turu biranin lager'den farki, pils'in lager'e gore daha cok aromatik serbetciotu icermesi ve serbetciotunun cinsidir. ayrica 1842'ye kadar üretilen bütün lagerler koyu (dunkel) renkteyken, pilsener'de ilk defa acik, altin sarisi renkte arpa malti kullanilmistir.
  
  weissbier (hefeweizen), koelsch ve ale turu biralar ise ust fermentasyon yontemiyle uretilmektedir ki bu eski yontemde fermentasyon 15 ila 20 derece sicaklik araliginda gerceklesmektedir.
  
  lager kelimesi almanca lagern (bekletmek, depolamak, saklamak) fiilinden gelmektedir. fermentasyon sonrasi bira, fermentasyon tanklarindan alinip maya tanklarina doldurulmakta; bira bu tanklarda olgunlasmasi ve icindeki cesitli protein artiklarinin ve olu maya hucrelerinin dibe cokmesi amaciyla sogutularak bekletilmektedir. bu saklama/olgunlasma surecine almanca'da lagerung denmektedir. orjinali haftalarca veya aylarca süren bu soguk saklama süreci zarfinda bira icindeki karbonik asit (cözünmüs karbondiyoksit) miktari da artmaktadir.
  
  lager cinsi biralarin alt fermentasyonunda kullanilan mayanin bilimsel adi saccharomyces uvarum'dur.
• karakter fukarası, boş, aşağılık duygusu içinde kıvranan ezik bir çaylak. inşallah yazar yapmazlar bunu.
  
  (bkz: engelle geç)
• özelden küfür etmeyi daha çaylak iken marifet zanneden troll. değil tartışmak, düzgün konuşmaktan, okuduğunu anlamaktan habersiz, bir de yazar olmaya çalışıyor. eh hakkıdır. trollere kepçe kepçe yazarlık veriyorlar.
  
  edit: korkma yönetim, gg falan değil, adam ta çaylak iken yazılmış, bildiğin uyarı entrysidir ki muhatap alacak olan nasıl biri olduğunu bilsin. adamın yaptıklarını doğrudan anlatıyorum. adam bu ise, kusura bakmayın gg kendisidir. ucuz mazeret ile entry sileceğinize trolleri banlayın.
  
  edit2: ta 2018'de söylediğimizi ekşi yönetimi anca anlayıp banlamış. madem bir düzen kurdunuz, takip edin be kardeşim! millet yıllarca troll kahrı çekmek zorunda kalıyor siz sayın liyakat sembolleri yüzünden.
• küfür etmekten ve insanlara saldırmaktan hoşlanan bir zavallı.
• zeki değil. troll.
• lager dünyada en çok tanınan ve bilinen açık renkli, pilsen'e göre daha düşük acılık karakterine sahip ve aromatik tat karakteri ön plana çıkarılmış bir bira tipidir.
• give me a cider drink, give me a lager drink,
  he sings the songs that remind him of the good times,
  he sings the songs that remind him of the better times..
  oh danny boy, danny boy..... (bkz: tubthumping)
  
  bu arada aslinda temel olarak sadece iki tür bira vardir; 1) lager 2) ale. digerleri (pilsner, white, dark, lambique vb.) bu iki türün alt türleridir.
• hakkında yazdıklarımı sildirmiş, pazarlamacıdır. neyi pazarladığını kendisi çok iyi bilmektedir.
• @lager adlı kişi çaylakken bakın çaylakken diyorum herkese küfretmeye başlamış. tek takıntısı ben olmuşum. sözlük bu zatı herkese hakaret ettiği halde yazar yapmış yapar yapmaz ilk işi benim nick altım dahil herkesin nick altında yine hakaret etmek olmuş. yazık acil şifalar diliyorum kendisine. :)))))
• alkol, acılık, renk yahut fermentasyon adeti ile alakası olmayan, fermentasyon ısısı ile tanımlanan bira türüdür.
  
  ale ile temel farkı da fermentasyon ısısıdır. yoksa koyu renk, yüksek alkolü haiz, düşük yada yüksek ibu 'lu lager de var, ale de.
  
  lager mayalar düşük ısıda çalışır. 6,4-6,9 ph aralığında ve 8-15 celcius derece içerisinde, uzun süreli fermentasyonla, sıkı tortu oluşturarak, meyve-baharat icerikli esterler uretmeden, yavaş ama oturaklı şekilde , yüksek gövdeli biralar üretirler.
  
  genelde bu iklimlendirmeye uygun olan alman-bohem-çek biraciliginda kullanılır.
  
  ale maya işini 15-23 celcius araliginda hızlı görür. bolca aroma içeren ester üretir. ıçimi keyifli gelebilir ama güçlü alkoloidler(aromatik aminler) nedeniyle baş ağrısı yapar.
  
  lager ise şerbetci otu ile dengelendiginde, saçma sapan meyve, fındık, bisküvi tatlarindan vareste şekilde, sadece yoğun malt ve şerbetci otu tadı verir.
  
  yapması zahmetli, işlemleri zorlu ve fakat lezzeti emsalsiz olan biradir.
  
  yukarıdaki entyrlerde adı geçen biraların neredeyse tamamı ale tip, yüksek ısıda imal edilen biradir.