testi kebabı

• aslen tandırda yapılan, anavatanı muhtemelen iç anadolu'da çanak-çömlek yapılan tarihi yerleşim yerleri^** olan etli yemek. ancak anavatanında dahi gerçek testi kebabı hazırlayan bir restoran bulunmamaktadır, çünkü hazırlanması saatler sürmektedir ve restoranlar bu isteği karşılayamamaktadır. bunun yerine, et ve sebzeler önce başka bir yerde pişirilir, servis edileceği zaman testiye doldurulur, testinin ağzını kapatan hamur kararıncaya kadar fırında ısıtılır, böylece gerçek testi kebabı süsü verilmiş olur. ayrıca testinin kırılması asmalı konak dizisinden sonra ortaya çıkmış bir uydurmadır, turist şovudur. testinin kırılması gibi bir gelenek yoktur üstelik testi kırılınca testinin ince kırık parçaları yemeğe düşer, yazık olur.