mizanplas

• özellikle ispanya'nın bask ve italya'nın piemonte bölgelerinde yer alan, 2015 yılının iz bırakan restoranları üzerine harika bir yazının yer aldığı site:
  
  "asador etxebarri’de yediğimiz 4 saatlik öğle yemeğinden çıktığımda mutluluktan bulutların üzerinde uçtuğumu hatırlıyorum. şef victor arguinzoniz, her sabah odun kömürünü kendi imalatı fırınında hazırlıyor. et, deniz ürünleri ve sebzeleri pişirmek için de özel bir fırın ve mangal inşa etmiş. her sebze, balık ve et için ayrı tip odun kullanıyor. keçi sütünden tereyağı, manda sütünden yapılmış peynir, chorizo, mantar ve enginar tabağı, tuzlanmış ançüez, palamos karidesleri, 12 yaşındaki galiçya sığırlarından chuleta (pirzola), olağanüstü bir cabrito (oğlak), mercan/çupra ailesinden besugo, onun yanında ders kitaplarına geçecek bir yeşil salata ve iki muhteşem tatlı ile gelen final. klasman dışı..."
  
  2015 yılının iz bırakan restoranları