asador etxebarri

• bask bölgesi'nin ve dünyanın en iyi restoranlarından biri. benim nazarımda birçok iki ve üç michelin yıldızlı restorandan kat be kat daha iyi. şef victor arguinzoniz, dünyada mangal ateşini kullanarak sanat icra eden sayılı insanlardan biri.
  
  mizanplas'ta kendisinden bahseden bir yazı için:
  
  asador etxebarri
• dünyanın en iyi 6. restoranı olmayı başarmış restoran. fiyatları yükselttiler ve rezervasyon almıyorlar kaç aydır. iyice gidilemez olmadan turlardan biriyle gidebilsem bari... gönderdiğim her adam insanın salyalarını akıtacak şekilde konuşuyor burasıyla alâkalı.
• anthony bourdain 2011 tarihli bir the new york times roportajinda etxebarri ve sef bittor hakkinda soyle demis,
  
  --- spoiler ---
  
  q. where exactly would you like to die?
  
  a. etxebarri. up in the mountains. [the chef, victor arguinzoniz] is a grill specialist with a very japanese mentality, though ı doubt he’s ever been to japan. he gets the best possible ingredients in the world, builds little coal fires for them out of charcoal that he makes himself. ıf you’re looking for the perfect gambas, he’s the guy.
  
  https://www.nytimes.com/…avorite-places-to-eat.html
  --- spoiler ---
  
  huzur icinde yatsin.
• eti yakarak pişirdiğini iddia eden restoran.
  medium rare de yerim, rare de ama ateşte yanmış et çok afedersiniz y.rrak gibi oluyor.