glisemik indeks

• herhangi bir besinin kan şekerini yükseltme yeteneğidir bir nevi.
  
  glisemik indeksi düşük yiyecekler kan şekeri miktarını uzun süre aynı düzeyde tutar bu yüzden sık sık acıkma hissedilmez.glisemik indeks hesaplaması besinlerin sindirilebilirlik düzeyi ve mideden boşalma hızı göz önüne alınarak değerlendirilir.yavaş boşalan besin kan şekerini daha yavaş yükseltir. glisemik indekste besinlerin protein içeriğide önemlidir.