bafra pidesi

• hiçbir şeye benzemeyen bir pidedir. hiçbir şeye benzememe hali elbette özgünlüğünden kaynaklanmaktadır. vakt-i zamanında birinin bana gelip, "ben yedim, kastamonu kır pidesinden ne farkı var bunun" dediğinde, kendimi kişiye karşı saldırmamak için zor tutmuşluğum vardır. damak tadıdır, tercih farklılığıdır; eyvallah. benim gözümde pidelerin şahıdır, yeryüzünde pide namına ilk bafra pidesi yapılmış, diğerleri ondan türemiş değildir dediğim, ama yeryüzünün en muhteşem pidesi midir; budur işte dediğim. fena halde özlediğim, aylardır yerinde yemediğim; yiyemediğim ve önümde geçecek olan 1 ay için şafak saydığım.
• özleminden tezahurat yazdırandır. kurban bayramı'ndan bugüne geçen 7 ayı aşkın süredir çakmalarıyla muhattap olduğum, 15 gün sonra vuslatı gerçekleştirip masada pert olmaya kararlı olduğum pide.
  
  adnan menderes'te (bafra'nın en büyük parkı) dün gibi sevdan,
  bir buçuk kıymalı turan usta'dan,
  pideni özledim anlıyor musun,
  usta hadi pişti pideyi yağlaaaa,
  garson hadi acıktım pideyi getiirrr, bir buçuuuukkk
  
  bafra'da pert olmaya geldim,
  pidenin dibine vurmaya geldim,
  üstüne pastırmalı yemeye geldim; ambulaaaannnssss...
  
  (beşiktaş taraftarının yeniden gündeme getirdiği suavi'nin tükenme melodisiyle)
• sadece bafra'da yapılabilen pide. bafra sınırları dışında bafra pidesi yapılamaz, net.
  
  bafra tabelasını görün, şehrin girişindeki mezarlığı geçin. yolunuza çıkacak takribi 30 pideciden birine adımınızı atın, 1,5 kıymalı söyleyin. yanında çay ya da kola, benim tercihim yani. dükkanın ismi önemli değil, kötü demeyelim; en düşük performans gösteren usta bile, istanbul'daki tüm pidecileri net olarak sollayacaktır. yok böyle bir güzellik, doyamıyorum yemeye, bayılıyorum, yaşım arttıkça, memlekette geçen süre düştükçe daha bir özlüyorum, bu sefer de ziyaretlerimde aldığım kilo miktarı artıyor.
  
  bafra pidesi, sen bafra halkının başına gelmiş en güzel şeysin.
• kucuk bir bafra seyahatinde yedigim ama hic memnun kalmadigim pide cesidi. sonradan ogrendigime gore bafranin gidilebilecek en kotu lokantasina gitmisiz.
• olayi hamurudur, hamurunu tutturan bafra pidesi konusunda sinifi geçer zira içi kavrulmus kiymaya katilmis cig sogan ve karabiberden baska bise degildir. istanbulda sarıyere dogru karafirin adinda bir yer nişani haketmektedir ancak bafrada ve taze sicak olarak yenen orjinali bambaskadir.
• kralların yemeğidir.
  
  görsel
• adı samsun’la özdeşleşmiş bir lezzet olan bafra pidesi, bir kez tattığınızda diğer pidelerin pabucunu dama atabilecek bir lezzet. tereyağlı çıtır hamuru, kıymalı, soğanlı ve karabiberli iç harcıyla tadına doyum olmayan bafra pidesi, yörede kahvaltıda çayla tüketiliyor. siz de bu pideyi evinizde denemek isterseniz işte malzemeleri ve yapılış aşamaları…
• kızıltoprak coşkun usta bafra pide yakın olması ve hızlı paket servisiyle tercihim. coşkun ustanın spesiyali gayet güzeldir. ama tabii klasiklerin yeri ayrı. dükkanın adı biraz sıkıntılı yalnız, sözlükte de aradım bulamadım.
• olayı kapalı pide olması ve taze tereyağının yanında el maharetidir.
• pazar günleri sabahın kör denilebilecek vakitlerinde fırınlarda kuyruk oluşmasına sebeptir. özellikle kurban bayramlarından sonra sabah 6 gibi kuyruğa girersiniz, pidenizi öğlen saat 12 civarında ancak alırsınız. istanbul'da bir kaç yerde yeme fırsatım oldu, kastamonu kır pidesi belki ama kesinlikle bafra pidesiyle uzaktan yakından alakası olmadığını söyleyebilirim.