valangi

• balkanlarda yapılan bir börek türü. baya öveni var, yemek lazım.
• yapılışı hayli meşakatli olan tadı başka hiçbir börek ile kıyas kabul etmeyecek bir tür börek. bayram sofralarının baştacı.
  yapılmaya başlamadan önce alanditi denen özel yufkaya benzer bir hamur hazırlanır. un ve sütten oldukça akışkan bir hamur hazırlanır. odun ateşi üzerinde pişmekte olan kızgın bir taşın üzerine bu hamur incecik dökülüp yayılarak az pişirilip yufkalar elde edilir. bu yufkalar sıvı yağ ile yağlanıp üstüste - kaba bir tahminle 35 40 adet - konur ve fırına verilir - mümkünse odun fırınına. fırından çıkarılınca kare kare ya da baklava gibi kesilir, istenirse peynirle, istenirse salça ile ya da başka bir katık kullanmadan, ama mutlak suretle parmaklarla birlikte yenir.
• makedon bir arkadaşımın anlatmasına göre bayramları yapılan börek imiş. hatta oldukça zahmetli olduğundan neredeyse bir tek bayramları yapılır imiş. sacın üstüne, un tuz suyun akışkan kıvamını incecik yayılarak pişiriliyor. pişirilen yufkilerin aralarını yağlayarak bir tepsiye yerleştirip fırına veriliyor. çiğli'nin bir evinde bu pişince eminim memleket kokusu yayılıyordur.
  
  (bkz: http://img117.imageshack.us/…941/pitasasirommp2.jpg)
• açık ara yediğim en iyi börek. normali bu mudur bilmiyorum ama bizim akrabalar bunun içine ceviz koyuyur ki cevizle birlikte tadı fevkaladenin fevkinde oluyor. ismini sürekli unuttuğumdan da cevizli börek diyorum.
• memleketimin ( makedonya ) en güzel yemeklerinden birtanesidir.
  
  ısıtılan bir taş üzerinde 70 - 80 kadar kağıt kadar ince yufkalar açıldıktan sonra tepsi içerisine aralarılan tereyağı su ve tuz eklenerek yerleştirilir. yapılması çok zahmetli olduğundan yalnızca bayramlarda yapılır. birde askere giden kişi yemeğe davet edildiğinde.
  
  denk gelirseniz mutlaka deneyin. bugüne kadar beğenmeyeni görmedim.