valangi

• yapılışı hayli meşakatli olan tadı başka hiçbir börek ile kıyas kabul etmeyecek bir tür börek. bayram sofralarının baştacı.
  yapılmaya başlamadan önce alanditi denen özel yufkaya benzer bir hamur hazırlanır. un ve sütten oldukça akışkan bir hamur hazırlanır. odun ateşi üzerinde pişmekte olan kızgın bir taşın üzerine bu hamur incecik dökülüp yayılarak az pişirilip yufkalar elde edilir. bu yufkalar sıvı yağ ile yağlanıp üstüste - kaba bir tahminle 35 40 adet - konur ve fırına verilir - mümkünse odun fırınına. fırından çıkarılınca kare kare ya da baklava gibi kesilir, istenirse peynirle, istenirse salça ile ya da başka bir katık kullanmadan, ama mutlak suretle parmaklarla birlikte yenir.