prosecco

• bu merete "sampanya" den(e)memesinin nedeni bazilarinin sandigi ve iddia ettigi gibi italyanlarin burnu buyuklugu degildir bittabi; "sampanya" isminin cografi tescilinin bulunmasi ve sadece champagne bolgesinde uretilen kopuklu saraplarin bu adla anilmasina izin verilmesidir. tipki cognac disinda bir bolgenin brandysine konyak diyemeyeceginiz, bu nedenle farkli adlar altinda satmak durumunda oldugunuz gibi. ayni sebeple turkiye'de uretilenlerin uzerinde de kopuklu sarap yazar, sampanya yazilamaz.
  
  benzer sekilde cografi tescile tabi olan ve uretildigi bolge disinda kullanilamayan icki adlari icin (bkz: calvados) (bkz: armagnac)
  
  ayrica prosecconun ispanyol kuzeni için (bkz: #25790040) alman kuzeni icin (bkz: sekt)
• yemeklerden once azcik icilen hafif sekerli italyan sampanyasinin orijinal ismi.
• içimi fazlasıyla rahat olup almanların da hastası oldugu italyan güzelligi. (bkz: sisenin nasıl bittigini anlayamamak)
• sarap ve sarapcilik alanindaki italya - fransa cekismesi sebebiyle sampanyaya sampanya demeyen italyanlarin sampanyaya verdikleri ad.
• sampanya bildiginiz uzere fransa'nin champagne adli bolgesinde uretilen uzumlerden yapilan bir beyaz saraptir. kopurmesinin nedeni iki kere fermente edilmesinden dolayidir. prosecco ise italya'da veneto bolgesinde uretilen uzumlerden yapilir. yine ayni islemden gecirilen bir beyaz saraptir - ya da cok bilinen ismiyle aslinda bir sampanyadir. sampanyaya gore daha ucuzdur ama tadi gayet guzeldir. bunun aperol ve sodayla hazirlanan kokteylinin adi da spritz'dir. italya'ya yolunuz dustugunde bu ikisinin de adini siklikla duyarsiniz.
• gerçekten insanları anlamak çok zor. elinin altında internet olan onlarca kişi yine aynı internete cahilce “fikirler” paylaşabiliyor. şampanya değilmiş. köpüklü gazozmuş. bilmem neymiş.
  
  şampanya neyse prosecco odur. ikisi de belirli bölgelerde üretilen köpüren şaraplara verilen addır. ikisinin de çeşitleri ve kalitesi vardır.
  
  şampanya dediğiniz isim “köpüren şarap” ürünlerinin yalnızca fransa’nın champagne bölgesinde üretilenlere verilir.
  
  prosecco ise italya’nın trieste civarında üretilen “köpüren şarap”ların ismidir.
  
  yani ikisi de korunan coğrafi markadır. ürün değildir.
  
  kalite ise tartışılır. fransızlar genelde brut sever. brut sunar. italyanlar daha tatlı sever ama aynı oranda şekersizi de var. 90 türlü kokteyl yapar. fransızın şampanyasını kokteyl yapsan seni ülkeden kovar herhalde. tarz meselesi. ama aynı kalitede alırsanız ayırt edemeyeceğiniz kadar çok benzer ürünlerdir. italyanlar için şarap sebil, su muamelesi gören kültürel bir öge iken fransızlar için hava atmaya kasıntı tavırlara dayanak olmak için sömürülen bir metadır.
  
  kısacası ikisi de aynı şey.
• sadece italya'nın kuzeydoğusunda üretilebilen köpüklü şarap. aynı reçeteyi, aynı teknikle uygulayın; eğer friuli-venezia-giulia bölgesinde ya da veneto bölgesinin bir kısmında yetişmiş üzümlerden üretmediyseniz, o şarabı prosecco adı altında tanıtamazsınız/satamazsınız. çünkü "doc" (denominazione originale controllata) / (kontollü orijinal adlandırma) etiketi ile korunurlar.
  
  valdobbiadene ve asolo bölgelerinde yetişen prosecco üzümleri ise düzlük coğrafya sebebiyle daha kaliteli olurlar; bu bölgelerde yetişen üzümlerden ve yine bu bölgelerde yapılan şaraplar ise "prosecco superiore" adı altında satılabilirler ve fiyatları biraz daha pahalı olur. bunlar ise "docg" (denominazione originale controllata e garantita) / (garantili ve kontrollü orijinal adlandırma) etiketiyle korunurlar.
• nasıl her şampanya bir dom perignon değilse, her prosecco da çok iyi değildir...
  
  ama prosecco iyidir, candır, beğenmeyen siktirsin gitsindir...
• bellini'nin en muhteşeminin yapıldıgı köpüklü italyan şarabı cinsidir
• eksi'deki entry'lerden anladigim kadariyla suser'ler bunun tatli ve bol kopuklu bir icecek olduguna kanaat getirmisler.
  
  halbuki prosecco, kopuk miktari acisindan kopuklu, az kopuklu ve kopuksuz diye uce ayriliyor. ha keza, tatlilik acisindan dort kategori var (brut, extra dry, dry ve demi-sec) ve aslinda prosecco tatli bir sarap degil .