minestrone

• tarifini de vereyim de tam olsun:
  malzemeler
  1 büyük havuç
  4 yaprak lahana
  3 yemek kaşığı orta yağlı dana kıyma
  1 çay kaşığı tuz
  1 çay kaşığı karabiber
  2 diş sarmısak
  2 adet orta boy kuru soğan
  2 yemek kaşığı zeytinyağı
  6 bardak etsuyu
  2 su bardağı arpa şehriye
  400 gr domates
  50 gr kuru fasülye
  
  yapılışı
  tarifimize bir hatırlatma yaparak başlayalım. kuru fasülyeyi akşamdan ıslayın ki pişirmesi kolay olsun. ıslattığınız fasülyeleri süzdükten sonra bir tencereye alın ve üzerini örtecek kadar su ilave edin. fasülyeler kaynadıktan sonra, altını kısıp fasülyeler haşlanıncaya kadar pişirmeye devam edin. düdüklü tencere kullanmıyorsanız fasülyenin pişmesi 1,5 saat kadar sürebilir. bu arada bir yandan sebzeleri hazırlayın. önce zeytinyağını tavada kızdırıp içine yemeklik doğradığınız soğanı ekleyin. tavaya sarmısağı ve kıymayı ekledikten sonra, karışımı hafif pembeleşinceye kadar kavurun. kavurduğunuz kıymanın içerisine küp küp doğradığınız havucu, domatesleri ve ince ince doğradığınız lahana yapraklarını ekleyin. sebzeleri 3-4 dakika kavurup ocaktan alın.
  bu arada haşlayıp suyunu süzdüğünüz kuru fasülyeleri, kavurduğunuz kıymalı harcı ve et suyunu derince bir kaba alarak güzelce karıştırın. yemek kaynamaya başladığında harlı ateşten kısık ateşe alın ve bir on dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin. daha sonra içerisine arpa şehriyeyi ilave edip 15 dk daha pişirin, tuz ile karabiberi ekleyin. bu çorbanın özelliği çok sıcak servis edilmesi. servis yaparken üzerine rendelenmiş çedar peyniri serpiştirebilirsiniz.
• kerevizden şalgama, lahanadan pırasaya içinde olmayan kış sebzesi olmayan (bkz: yok yok), italyan usulü et suyuna veya tavuk suyuna çorba. üstüne kaşar değil, ille de parmesan serpilecek.
• kimileri tarafindan sanildigi gibi "maynstroun" olarak degil, "minıstrouni" olarak okunan sozcuk.
• içerisinde yıldız şehriye olur... süper olur.
• (bkz: minestrone)
  
  minestrone çorbası diye bir şey yoktur. minestrone zaten o çorba yemeğinin adıdır.
  
  tıpkı bouillabaisse çorbası diye bir şey olmadığı gibi.
• capitol'deki kitchenette'te sızma zeytinyağıyla yapılanından öküz gibi içtim, yanında da zeytinyağlı ve cevizli ekmek vardı. görüntü şöyle bir şey:
  http://twitter.com/…26359527904911360/photo/1/large
• kereviz sapı olmazsa olmazıdır. lakin bulamazsanız knor'un bol kereviz aromalı tuzotlarından da kullanabilirsiniz.
  
  tanım: içinde bir tek beni barındırmayan italyan usulü çorba.
• her sey var corbasi.
  
  hazir olanini uretmis knorr. italyan lezzetler basligi altinda. seceneklerden biri bu (hadi neyse), oburu peynirli pizza(corba?). iyy burnuma kokusu geldi resmen hic gormeden, ogk!
  
  hazir olani icin bi takim aromalar arti mono sodyum glutamattir o diyorum.
  
  sizin akliniz karismis kardes.
• hazır çorbalarda marka önemsiz olmak koşuluyla içinde en çok şehriye barındıranı.
  (bkz: araştırmacı gazetecilik)
• yemekhanede adını görünce hakkında araştırma yapma ihtiyacı duyduğum tuhaf çorba. kendisiyle yarın yemekhanede karşılaşmayı umuyorum. bizim aşçı nereden buluyorsa bunları. bir gün ezo bir gün mercimek yap geç millet rahat etsin.
  
  bu haftaki çorbalar; p.tesi çorba yoktu. ekşili ıspanak çorba, düğün çorbası, vitamin çorbası, minestrone çorbası. bizim aşçı ya taşak geçiyor ya da biz memur zihniyetiyle adamın içindeki cevheri göremiyoruz. öğle arası da yaklaşıyor.