minestrone

• tarifini de vereyim de tam olsun:
  malzemeler
  1 büyük havuç
  4 yaprak lahana
  3 yemek kaşığı orta yağlı dana kıyma
  1 çay kaşığı tuz
  1 çay kaşığı karabiber
  2 diş sarmısak
  2 adet orta boy kuru soğan
  2 yemek kaşığı zeytinyağı
  6 bardak etsuyu
  2 su bardağı arpa şehriye
  400 gr domates
  50 gr kuru fasülye
  
  yapılışı
  tarifimize bir hatırlatma yaparak başlayalım. kuru fasülyeyi akşamdan ıslayın ki pişirmesi kolay olsun. ıslattığınız fasülyeleri süzdükten sonra bir tencereye alın ve üzerini örtecek kadar su ilave edin. fasülyeler kaynadıktan sonra, altını kısıp fasülyeler haşlanıncaya kadar pişirmeye devam edin. düdüklü tencere kullanmıyorsanız fasülyenin pişmesi 1,5 saat kadar sürebilir. bu arada bir yandan sebzeleri hazırlayın. önce zeytinyağını tavada kızdırıp içine yemeklik doğradığınız soğanı ekleyin. tavaya sarmısağı ve kıymayı ekledikten sonra, karışımı hafif pembeleşinceye kadar kavurun. kavurduğunuz kıymanın içerisine küp küp doğradığınız havucu, domatesleri ve ince ince doğradığınız lahana yapraklarını ekleyin. sebzeleri 3-4 dakika kavurup ocaktan alın.
  bu arada haşlayıp suyunu süzdüğünüz kuru fasülyeleri, kavurduğunuz kıymalı harcı ve et suyunu derince bir kaba alarak güzelce karıştırın. yemek kaynamaya başladığında harlı ateşten kısık ateşe alın ve bir on dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin. daha sonra içerisine arpa şehriyeyi ilave edip 15 dk daha pişirin, tuz ile karabiberi ekleyin. bu çorbanın özelliği çok sıcak servis edilmesi. servis yaparken üzerine rendelenmiş çedar peyniri serpiştirebilirsiniz.