parmesan

• dunyanin ucra bir kosesinden (sanirim italya) cikarak tum dunyaya yayilmis, ama sanayilesme sonucu tadinda ciddi deisikliklere sebebiyet vermis, aslinda evlerimize rendelenmis paketlenmis sekilde ulastigindan cok daha farkli, keci sutunden imal, tuzlu bir peynir.. tortellini, fettucini, spagetti, ravioli gibi yiyecekleri senlendiren besin
• evet gerçek parmesanın üreten 2 köy var dünyada biri parmesano ve diyeride romano 6 ayda adam olur o peynir ve bir tekerlek için 1 tondan fazla taze süt gerekir yok keci sütünden ne peyniri yapıyon güzelim
• kaliteli peynir,bir de kesilse...
• kesilmez kırılır olayı odur
• rapesan diye taklidi var. içinde biraz parmesan ve başka daha ucuz karışık peynir çeşitleri var. makarnaya o da iyi gidiyor.
• (bkz: peynir)
• italyanların makarnanın üstüne döktükleri, eski kaşar'ın rendelenmişine benzeyen peynir.
• italyanlar ise parmecano diye okurlar herhalde dogrusuda boyledir o zaman.
• rendelenmis parmesan peyniri bir tavada biraz tereyagi ve yarim limonun suyu ile kopurene dek, 1-2 dakika, kizdirilir. haslanmis patates, havuc, kuskonmaz ustune dokulup, sicak servis yapildiginda harika bir sos olusturur.
• avrupa yuksek mahkemesinin aldığı bir kararla artık o da cognac, champagne gibi tecilli marka oldu. daha iyisi yapılsa bile ona parmesan denemeyecek