kolay yemek tarifleri

• sushi: baligi alin.. afiyet olsun..
• pratik soslar indexi
  
  ocak kapalı;
  
  beyaz sos
  
  -1,5 çorba kaşığı yoğurt
  -3 çorba kaşığı mayonez
  -1 tatlı kaşığı limon suyu
  -1 tatlı kaşığı zeytinyağı
  -1 tatlı kaşığı kekik
  -3 diş ezilmiş sarımsak
  
  istenilir ise tuz da atılabilir; karıştırmak yeterlidir; et, tavuk ve her nevi kızartma ile iyi gider.
  
  baharatlı yoğurt
  
  -3 çorba kaşığı yoğurt
  -1 tatlı kaşığı acı biber
  -1 tatlı kaşığı nane
  -1 tatlı kaşığı sumak
  -1 tatlı kaşığı kekik
  -2 diş ezilmiş sarımsak
  
  tuz ilavesi tavsiye edilir; karıştırmak yeterlidir; bilhassa kızartmalara yakışır
  
  tahin sos
  
  -2 çorba kaşığı tahin
  -1 diş ezilmiş sarımsak
  
  istediğiniz yoğunluğa gelene kadar limon suyu ile karıştırın, çok açık olmayanı iyidir. açık ama fazla ekşi olmasın isterseniz su da kullanılabilir ama tavsiye etmem.
  
  cacıki sos
  
  -1 orta boy soyulmuş, rendelenmiş ve suyu sıkılmış salatalık
  -4 çorba kaşığı süzme yoğurt
  -1 adet orta boy limon suyu
  -istenilen kadar tuz
  -2 dış sarımsak
  
  taze nane de yakışır. et ve tavuğa yakışır.
  
  tartar
  
  -2 adet rendelenmiş salatalık turşusu
  -yarım avuç doğranmış maydanoz ve dere otu
  -1 dış ezilmiş sarımsak
  -4 yada 5 kaşık mayonez
  
  limon sıkılabilir, iyi doğranmış mor soğan girebilir, kapari girebilir. balık başta olmak üzere kızartmalara yakışır, ete yakışır.
  
  ocak açık;
  
  acı sos
  
  -1 adet samandağ biberi
  -1 adet kapya biber
  -2 adet orta boy domates
  -4 diş ezilmiş sarımsak
  
  tereyağında çevrilir domatesler çiğliklerini yitirmeye başlayınca (pisine kadar beklemeden) mikserden geçirilir. biraz da limon sıkılır ve voila.
  
  krema mantar
  
  -500 gr kadar soyulmuş (mantar yıkanmaz) ince doğranmış mantar tereyağında çevrilirir. tavadan buhar gelmeyi bıraktığında (mantarın suyunu tamamen attığı böyle anlaşılır) ısı yüksekse düşürülür ve 1 paket krema ilave edilir. tatlar birbirine geçince (5 dk dan az olmaması iyidir) arzu edilen miktarda parmesan yahut başka bir keskin tatlı peynir ilave edilerek hem tuzu hem de kıvama ayarlanır.
  
  baharatlı soya
  
  -1 tatlı kaşığı acı biber, tercihen samandağ o değilse miktar arttırılmalı
  -1 tatlı kaşığı zencefil
  -1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber
  -1 çay kaşığı tarçın
  -1 çay kaşığı beyaz biber
  -2 diş ezilmiş sarımsak
  
  az bir miktar ayçiçek yağında çevirilir. ısı kapatılıp arzu edilen miktarda soya sos ve limon ve/veya portakal suyu ilave edilir.
  
  baharatlı yağ
  
  -4 çorba kaşığı tereyağında
  -1 tatlı kaşığı acı biber
  -1 tatlı kaşığından biraz az yenibahar
  -1 tatlı kaşığından biraz az sumak
  -1 tatlı kaşığı tatlı biber
  -1 çay kaşığı kimyon
  -1 çay kaşığı karabiber
  -1 çay kaşığı zerdeçal
  -1 tatlı kaşığı biberiye
  -1 diş ezilmiş sarımsak çevrilirir. sonradan kekik de ilave edilebilir.
  
  bonus:
  
  1) basmati yahut yasemin pilav için baharat tarifi, 2 su bardağı pirinç için
  
  1 çorba kaşığı; acı biber, zerdeçal, tatlı biber, zencefil.
  1 tatlı kaşığından biraz az; tarçın veya yenibahar, sumak, kimyon
  2 adet defne yaprağı
  3 diş 2 ye bölünmüş sarımsak
  
  2) garam masala, 6 ya da 5'te 1'i kadar tarçın, acı sevenler için arzu edilen miktarda samandağ biberi ve zeytinyağı tavuk marinasyonu için fena değil.
  
  not: sarımsak muhtevi soslara tuz atacaksınız işe sarımsaktan başlayıp biraz tuzdan bekletmek sarımsağın aromasını yükselecektir.
• ton balıgı pişirme :
  ton balıgı alınır, acılır bi de limon sıkılır
• zeytin kebabı (iki kişilik)
  100 gr siyah zeytin ve tüm ekmek alınır bakkaldan... ekmek ikiye bölünür ve acılır...zeytin cekirdekleri diş yardımı ile cıkarılır ekmegin içine isabet edecek şekilde bırakılır ve servis edilir..
  afiyet olsun...
• cevizi alırsın, yüksekçe bi yerden atarsın...
  
  (bir ara bir derginin içinde bulunan minik kargacığın önerisiydi, kesip buzdolabına asmıştım)
• bim'den bir paket mantı alınır (1.95 tl.). kaynar suya atılan mantılar tuz ve sıvıyağ eklenerek 20 ila 25 dakika pişirilir. suyu süzülüp yoğurt ve ketçap eklenerek yenilir. isteğe göre yoğurda sarımsak eklenebilir ama bu durumda zorluk derecesi artacaktır.
• anne sütlaci:
  
  bir su bardağı pirinç hafifçe yikandiktan sonra, bir buçuk bardak soğuk su koyulmuş tencereye boca edilir ve kisik ateşte pisirilir. piriinçler suyu çekip de kendini birakinca üstüne bir litre soğuk süt dökülürek orta ateşte kaynatilir. daha sonra bir tatli kasiği pirinç unu topak olmasin diye karistilirilarak dökülür. 10 dakika da oyle kaynatilir. sonra kepçe marifetiyle sicak sicak kaselere dökülür. bilahere soğutulur. tarçin dükülüp yenir. bu kadar. (el ayari ve sütlaç duygusu mühimdir. pisirmeden önce mutlaka hislenin. sütlaçta his mühimdir.)
  
  edit: süt kaynayinca içine bir su bardağı da şeker koyunuz. bizim burda şeker kitliği var unutmuşuz. sagolsunlar çeşitli fener alaylariyla hatirlattilar...
• kolay ve basit kavramlarinin birbirine yaklasabildigi yemek tarifleri...misal, kellecos adi verilen ve icerigi yöresel farkliliklar gösteren madde besini... bu yemek gercekten acsaniz ve gözünüzün de doymasi gerekiyosa birebirdir masalsi degil romansi (?) bir havasi vardir betimlemeler üzerinden varolur aslinda gercekligiyle yüzyüze geldiginizde cazibesini yitirebilir ama kendine göre bi onuru vardir... arzu edilen miktarda kiyma (dana kuzu farkmez) alinir, buzluktaysa cözülür kullanima hazir hale getirilir... bir tavada sivi yag kizdirilir üzerine kiymamiz atilir bunun üzerine tuz, karabiber, kimyon ve pul biber katilir kiyma kavrulur iyice suyu falan gidene kadar sonra ekmek arasi yapilip yenir... eger cesni katicam diosaniz kübik dogranmis sogan ve endüstriyel dövülmüs sarmisak ve hatta sürreal kiyilmis maydanoz yapraklari ekleyebilirsiniz kavurma sürecinin zorlu etaplarinda ama bana sorarsaniz otantik denen seyin hakkini veriniz kiymanin nasil kellecosa döndügünü görünüz zira ek malzemelerin sonu gelmeyebilir ve birden kendinizi patlican musakka yaparken bulabilirsiniz bu da bizi kolay yemek tarifleri basligindan cikarir canlar...
• kimi göcebe kimi de göcmen olan atalarimizdan bize kalan bir takim ögretilerin de yer edindigi tarifler bütünü...
  
  3 adet tost ekmegi alinir, bunlar ister ocak usülü ister elektrikli tostta ya da tencere usülü kizartilir, düz bir tabaga sizma zeytinyagi mesela ayvalik zeytinyagi dökülür, kizarmis ekmekler bu yaga batirilir iyice ceker yagi ekmekler üzerine hazir domates salcasi (ev salcasi olmaz fazla tuzlu gelir) sürülüp tuzlanir, yanina bi bas sogan kirilir bi de bira acilir bundan sonra da afiyetle yenilir...
• pirinci hint/amerikan vs. usülü pisirin yani 1 bardak pirinci yikayin önce sonra tencereye koyun 3 5 cm üstünde olacak sekilde de su ekleyin üstü acik bi sekilde orta ateste pisirin göz göz olunca bi gidim tereyag ekleyip karistirin altini kapayin ya da biras daha acik dursun mühim degil 5dk. sonra falan hazir olur,
  
  bu esnada yikadiginiz brokolileri az suda haslayin ya da buharda pisirin catallayarak pisip pismedigini anlayabilirsiniz kivamini alinca sudan cikarin, suyunu dökmeyin tencerede kalsin, tercih edilen boyutlarda kesin pilavin oldugu tencereye direk ekleyin karistirmayin üzerini kapatin sicak kalsin...varyasyon olarak karnibahar da kullanilabilir neden olmasin...
  
  bir adet sogani dilimleyin ince ince küp de olur mizanseni bozmaz, bir dis sarmisak da ayni muameleye tabi tutulur, yeterli büyüklükte bir tavada sivi yag ve tereyag kizdirin bi miktar soganlari ekleyin bir adet küp seker firlatin simdi bu esnada arzu edilen baharatlar eklenebilir tavsiyeler pul biber, kimyon, kisnis, garam masala, nane, curry hatta direk curry paste olayiniz varsa ondan ekleyin orjinali odur yani herneyse bu baharatlar soganlar falan fenafillah mertebesine yaklasirken sarmisaklari ekleyin sarmisaklar yanmasin boka sarar az bisey cevirin bir ya da iki tatli kasigi domates salcasi ekleyin hafif pisirin buna brokolinin pistigi sudan yarim su bardagi falan ekleyin az bisey kaynasin sonra üzerine pinar tukas hazirda ne varsa konserve veya kavanoz garnitür tabir edilen bezelye, havuc, patates karisimindan arzu ettiginiz miktari ekleyin, karistirin, kisik ateste kokular güzellesinceye kadar pisirin... altini kapamayi unutmadan bu karisimi da pirinc+brokolinin üzerine 3. katman yapin malzemeyi karistirmayin, afiyet olsun... yaninda yogurt ve mango suyu pseudo-hint tatlar icin tavsiye edilmektedir...
  
  bonus olarak garnitür piserken cok cok az sirke katabilirsiniz...
  
  fazla kolay geliosa normal sehriyeli tereyagli türk pilavi yapin, sigara kullaniyosaniz yemek piserken sigara icmeyi ihmal etmeyin icmiosaniz ne mutlu...
  
  not: bu tarifte "brokoliler" kalibi kullanilmistir brokolileri incelemeye vakit bulan bir insan evladi bu sebzenin "fraktal" bir yapisi oldugunu görecektir hal böyleyken cogul ekinin yanlis kullanimi hususunda düsülecek bir takim anlasmazliklar mevcuttur ancak bu durum tarifin bölünmez bütünlügüne gölge düsüremez, afiyet olmasina engel teskil edemez...