kaymaçina

• omlet manasına gelen "kaygana"dan türediğini sandığım yumurtalı tatlı.
  krem karamel'in yekpare olarak geniş bir kapta pişirildiğini düşünün, öyle birşey.
  
  malzemeler: 6 yumurta, yarım kilo süt, bir su bardağı toz şeker, yarım limon veya portakalın suyu, azıcık kabuğunun rendesi, vanilya. yumurtadan hoşlanmayanlar 4 yumurta da kullanabilir. tercihe göre toz tarçın da eklenebilir. (yumurta kokusunu hafifletmesi açısından tavsiye edebiliriz)
  
  evvela fırının ayar düğmesini 200 dereceye getirip ısıtmaya başlayın.
  sonra bir kabı (fırına dayanıklı herhangi bir kap - cam tercih edilir ama teflon da olur) margarinle yağlayın, bir kenara koyun.
  
  çırpma kabında yumurta ve şekeri önce yavaş hızda, sonra son gaz çırpın. mikser varsa iyi olur ama yoksa telle de olur. karışımın rengi beyaza çalmaya başlayıp kabarınca vanilyayla tarçını ekleyin. sonra yarım kilo sütü yavaş yavaş ekleyip bir yandan çırpmaya devam edin. iyice karışınca yağladığınız kaba dökün. sulu bir karışımdır, korkmayın. yumurta pişince tutar.
  ısıtılmış fırına verin. fırınınızın kuvvetine göre pişme süresi değişse de, ortalama 15-20 dakikada pişer. fazla pişirmeyin, omlet gibi olmasın... ortasına bıçak ucu batırarak kıvamına bakın. hafif sulu gibiyse de fırından alın çünkü kendi sıcağında pişmeye devam edecek nasıl olsa.
• arnavut tatlısıdır,
  herkes beceremez.
• buralarda ismine krem karamel denilen, süt ve yumurta ağırlıklı, fırında piştiği zaman üzeri çok pişmiş fırın sütlaç' a benzeyen, çok ekstra müthiş bir tadı olmasa bile insanın ağzında tatlı yedim hissi uyandıran, annemin daha çok kandil gecelerinde yaptığı, çokta ağır olmayan hatta hafif olan bir arnavut tatlısı. neden özellikle kandil gecesi diye sormayın bi özelliği yok, bazısı helva yapar, annem de bunu yapıyo işte, ama helva da yapıyo ara sıra...
• hıdırellezlerde yapar bunu makedon göçmenleri. süt pidesi de denir, tek farkı şekersiz olmasıdır. enfestir.
• pastörize sütle yapıldığında güzel olmayan.. harbi inek sütü lazımdır bu makedon tatlısı kaymaçina nın kıvamında olması için.. nitekim iddia ediorum.. kimse hacıannem gibi yapamazz..
• kabaca, krem karamelin yanik seker ustunde olmayani ve tepside pisirileni diyebiliriz.
• çocukluğumun vaz geçilmez tatlılarından biri idi. buzdolabından aşıra aşıra sonunu getirirdik. kaymaçina hatırına işittiğimiz azarın, çektiğimiz cırcırın haddi hesabı yoktu.
• arnavutların bol yumurta, süt, şekeri karıştırıp, fırında pişirdiği, fırından nar gibi kızarmış haliyle çıktıktan sonra da beğenmeyecek insan olmayacağını düşündüğüm über tatlı. şeker ile yapılan tarifi için:http://www.nepisirsem.com/…ktarifi.aspx?yemekid=591
• bunu seven çocukluğunda bir kere tatmıştır bir daha bırakamamıştır ,bunu sevmeyen de kesin 20-30-40(her neyse) yaşlarında ilk defa yemiştir ve beğenmemiştir. başka açıklaması yoktur bunu sevebilmenin. eğer ki bi akrabanız yapmamışsa yani ''göçmen'' değilseniz zaten kafadan sevmezsiniz bunu.
  
  halk arasında şekerli omlet, şekerli yumurta olarak da bilinir ayrıca.
  
  gereksiz bilgi:yazan kişi ilk anlatılana uymaktadır.
• tum akrabalarımın bayıla bayıla yediği, benimse^* ağzıma sürmeyeceğim, bildigin şerbetli omlet.