ricotta

• italyanca tekrar pisirilmis anlamina gelir. ricotta peyniri (lor peynirinin yandan yemisi) de adini peynir yapiminda sut kestirildikten sonra katilasmayan (peynirlesmeyen) sivinin (nam-i diger peyniralti suyu) tekrar pisirilmesiyle elde edilmesinden alir.