6 entry daha
  • gıda tüketicisinin tüm olası tehlikelere karşı korunması için gerekli faaliyetlerin sonucunda verilen garantidir. amaç üretimin tüm aşamalarında olası tehlikeleri bertaraf etmek ve son tüketicinin sağlığını korumaktır. tehlikeler fiziksel, kimyasal, biyolojik, alerjik, radyolojik, gıda savunması olarak farklı başlıklarda incelenir. haccp 70'lerden beri kullanılan klasik bir yaklaşımdır. tehlike analizleri kritik kontrol noktaları kelimelerinin ingilizce karşılıklarının baş harflerinden müteşekkil bir terimdir. detaylı bilgi için codex alimentarius comission (cac) standartları incelenebilir.
16 entry daha
hesabın var mı? giriş yap