şoklama

• sebze ve meyvelerin derin dondurucuya koyulmadan once gecirildikleri islem. soz konusu yiyecekler, ayiklanip yikandiktan sonra kaynar suya atilir ve 2-3 dakika bekletilir. suzulup bir iki kere soguk sudan gecirilir. sonra masanin uzerine serilip kurutulur. eski zamanlarin tarhana, tursu, recel yapip, kilere koyma adeti benzeri bir islemdir. bu sekilde her mevsim, her turlu yiyecek tuketilebilir. turfanda sebze-meyve keyfi yapilabilir.