döner

• yere dik konumdaki ateş karşısında döndürülerek pişirildiği için mangala nazaran daha sağlıklıdır.
  
  ateşin etteki yağı yakması sonucu ortaya çıkan o iştah açıcı, o misss kokulu dumanın özü polycyclic aromatik hidrokarbonlar olup kendileri oldukça kanserojen tiplerdir. mangalda bu duman yukarı yükseldikten hemen sonra tekrar etin üzerine çöküp siner. dönerde ise yükselip dağılır, uzaklaşır, etin üstüne çökmez. ayrıca mangalda et ızgarayla temas halindedir, ette ızgara izleri oluşma ihtimali veya etin hepten yanıp kömür olma riski daha fazladır. dönerde ise ızgaraya temas diye bir şey yoktur, yanıp yanmaması da ustasına bağlı tabii.
  
  ^*