cahors

• cahors, bordeaux'nun doğusunda, lot ırmağı ile çevrili kayalık bir yarımada üzerinde yer alan, kırmızı şarabıyla ünlü küçük bir kasabadır. şarap üretiminde ağırlıklı olarak malbec (yerel olarak hem côt hem de auxerrois olarak bilinir), az miktarda tannat ve merlot ile yapılan koyu renkli şarapları ile bilinir. ilginç bir şekilde, cahors, güney batı'da cabernet sauvignon veya cabernet franc kullanımını onaylamayan tek kırmızı şarap diyarıdır.
  
  cahors, hem atlantik kıyılarından (batıya) hem de akdeniz kıyılarından (güneydoğuya) kabaca eşit uzaklıkta yer almaktadır. sonuç olarak, burada hem karasal hem de akdeniz iklimi görülür. yazları oldukça sıcak ve güneşli geçer. ve bordeaux'ya göre daha az yağış alır. bu durum, üzümlerin tam anlamıyla fenolik olgunluğa erişmesi bakımından oldukça önemlidir. ve bu sebeple malbec ve özellikle tannat için oldukça elverişli yer olarak kabul edilir.
  ulaşım bakımından bordeaux limanın yakınlığı cahors halkına ekonomik olarak fayda sağlasa da bordeaux'lular bu durumdan daha fazla yararlanmıştır; şaraplara uyguladıkları yüksek vergi oranlarıyla gelir elde etmenin yanı sıra, kendi ürettikleri tat ve renkten yoksun şaraplarını cahors şaraplarıyla harmanlayamasıyla, 18.yy'da malbec'in bordeaux kentinde ün kazanmasını sağlamıştır.