topik

• malzemeler:
  
  3 orta boy patates,
  ½ kg. nohut,
  2 kilo sogan ½ kg tahin,
  4 tatli kasigi seker,
  2 tatli kasigi tuz,
  3 tatli kasigi tarcin,
  2 tatli kasigi kara biber,
  2 tatli kasigi yeni bahar,
  3 çorba kasigi dolmalik fistik,
  3 çorba kasigi kuru uzum.
  
  hazirlanisi:
  
  patatesleri kabuklari ile birlikte haslayin. bir gece onceden islattiginiz nohutu, iyice pisirin. kabuklarini soydugunuz patatesleri pure haline getirin. nohutlari da ayni sekilde, tek tek kabuklarini temizleyerek iyice ezin ve pure kivamina getirin. soganlari ince ince dograyin, tuzsuz olarak haslayin. pisen sogani suzgece koyup suyundan arindirin. sogan suyunu saklayin. patates ve nohut puresini birlestirip içine 2 kasik tahin, 1 tatli kasigi tuz ve 1 kasik sogan suyu ilave edin. bu pureyi bir sure serin bir yerde dinlendirin. suyundan arindirilmis sogana tahta bir kasik ile tahini yedirin, içine seker, 1 tatli kasigi tuz, tarçin, kara biber, yeni bahar ve dolmalik fistigi ilave edin. dinlendirdiginiz pureden avuc ici buyuklugunde bir top alarak 2 temiz bezin arasina yerlestirin. bu topu, oklava ile açarak bir dikdortgen elde edin. daha sonra bezlerin arasindan alip, icine bir miktar sogan koyarak bohca haline getirin. butun pureyi ayni sekilde soganlarla birlestirip bohcalar olusturun. yeniden serin bir yere alin ve iyice dinlendirin. ikram ederken üzerine tarcin serpmeyi unutmayin.