alisin

• sarmısağın antibiyotik etki gösteren maddesi.
• büyüksün, ulusun anlamındaki, arapça kökenli ali kelimesinden türemiş bir söz.
• tiyosülfonatlar grubundan bir çeşit yağdır. o sarımsak yediğimizde ki buram buram kokunun etrafa yayılması bu maddenin uçucu olmasından dolayıdır. bir kısım böcek ve bakterilerde zehirlenmeye sebep olur. bir sarımsağı parçalayarak etanol ile karıştırır ve daha sonra da damıtırsak bu maddeden yüksek konsantrasyonda elde etmiş oluruz.
• soğan gibi allium cinsine ait ürünlerdeki etkin kokuya neden olan antibakteriyal etkili organik sülfür içeren bileşik.
• şunu takviye halinde türkiye ' de neden bulamıyoruz kardeşim kafayı yicem
• sarımsak içerisindeki besleyici madde.
  
  fakat sarımsağı doğrar doğramaz tencereye/tavaya atarsanız bu antibakteriyel özellik kayboluyor.
  
  doğranmış ya da dövülmüş sarımsağı bekleterek, içerisindeki alisin miktarının artmasını sağlarsınız.
  
  yemeklere de olabildiğince yemeğin pişmesine yakın atılması önerilir.