kombucha

• (bkz: kombuça)
• bağırsak sağlığı, probiyotiklerin önemi derken hayatımıza giren bu çayın tadını çok seviyorum. mantardan fermente olan çayı ayırınca yine oda sıcaklığında elma ve limon ile ikinciye fermente edebiliyorum. yemeklerin yanında, sabah aç karnına müthiş iyi gidiyor. kombu çayı şuan tüm dünya'da oldukça meşhur bir hale geldi. amerika'da cam şisede üç dolar gibi ücrete satılıyor. kombucha mantarı yuvarlak, ipeksi görünümlüdür ve. çay ve şekerden oluşan karışım en verimli şekilde üreyerek başka bir mantarın oluşmasını sağlar. çay, şeker, sudan oluşan bu oluşum için bir mantara da ihtiyacınız vardır. şeker sizi yanıltmasın çünkü o mantarın besinidir. bakteriler şekerle reaksiyona girerek fermente işlemine yardımcı olur. b vitamini, çeşitli yararlı enzimler ve probiyotik içeriğiyle ülkemizde de ileri ki senelerde popüleritesinin artacağını düşünüyorum.
• bu aralar çok tükettiğim çay. yaklaşık 1 litrede sadece 24 gram şeker barındırıyor. bu çay sonrası midem inanılmaz rahatladı. umarım fazlası zararlı değildir.
• ev ortamında mayalanarak yapılabilen son zamanların meşhur çayı. güzelleşmek için yüzüne gözüne sürenler olduğu gibi çeşitli harikalıkların olacağına inanarak düzenli içenler de mevcuttur. bir sonraki hasılat için de içerisinde deniz anası görünümlü, titrek, perdemsi bi maya üretiyor (net iğreeenç bir şey, annem tarafından bir dönem bu görüntüye maruz bırakılmıştım). sirkemsi hafif ekşi bir kokusu var ama tadı pek yok. mayalanan bi çay olduğu için probiyotiktir yani muhtemelen sağlık için içenler çok da boş yapmıyorlar vardır illa ki bi faydası. içerken çok rahatsız etmiyor, mayhoş bir tadı var. afilli bi kafede elma dilimli bardakta buzlu soğuk içecek olarak servis edilse 17 tl bayılırsınız. ama yine de insan sormadan edemiyor, ne gerek var?
• alkolsüz bira içiyormuşum gibi hissettiren fermente çay. kaynağı mantar olunca aklım tabi metro serisine gitti. orada mantardan elde edilen tatsız, iğrenç bir çay betimlemesi vardı yalnız bunun tadı baya güzel. yararlı olup olmadığı tartışılır tabi, placebo diyen çok insan var.
• içerisinde probiyotik bulunduran ve sindirim düzenlemeyi destekleyici içecektir kendisi. bağırsak florasının ne kadar önemli olduğunu anlamaya başladığımdan beri bu tipte faydalı bakterileri bulunduran yiyecek ve içeçekleri tüketmeye çalışıyorum.
  
  benim gibi egzaması olan veya farklı "otoimmun" hastalıklara sahip insanlarda genelde işe yaradığı söylendiğinden dolayı deniyorum hep. açıkcası faydasını da gördüm diyebilirim.
  
  kombucha'yı da evde yapmaya üşendiğimden online olarak aldım. aldığım markanın adı kombucha2200 ama farklı birçok marka daha var bu böyle biraz daha göz önünde olanıydı. bir çok sitede karşınıza çıkacaktır fakat benim önerim güveneceğiniz ve düzgün bir yerden alın.
• kombuça ya da kombu çayı olarakta bilinen fermante bir cay. isin icinde bakteri, mantar olunca ve mayalama gerektiginden yapimi uzun ve zahmetli ama faydasinin cok oldugu soyleniyor. ben iki kere denedim. ilki ankara hamamönü’nde tesadufen girdigimiz bir cay evi. gitmek isteyen olursa adi nese cay evi rize caycisi. isletme sahibi ove ove bitirememisti. tadi malt icecek gibi ama daha keskin. sagolsun rize sivesiyle nasil yapildigini anlatmisti. ama cayin adini combo diye telaffuz ediyordu. kavanozlarda gostermisti elindeki caylari. mantar falan olunca isin icinde niyeyse evham yapmistik zehirlenmeyelim diye. aklimin bir kenarinda vardi combo cay olarak ama unuttum gitti. ilk deneyimimden neredeyse bir yil gecti. gecenlerde amerika’da bir markette arkadas gosterdi “kombucha ictin mi sen hic” diye. merak ya hemen aldim sepete koydum evde denerim dedim. dolapta duruyordu tadina bakayim diye elime aldim. uzerindekileri okuyordum ki simsekler cakti. bizim rizeli isletmecinin combo combo diye anlattigi cayin aynisi. ictim hemen tabii suratta bir aydinlanma ile. velhasil organik, saglikli, zahmetli bir cay. evde yapmaya kalkmayin hastanelik olabilirsiniz sakasi olmaz ama bilen birini bulursaniz kesin deneyin. cay meraklilarinin tatmasi gereken bir icecek.
• uzun zamandır hayatımı kurtaran 2 içecek var:
  
  (bkz: club mate)
  (bkz: kombucha)
  
  toplantılarda, yemeklerde, akşam çıkmalarında filan hep bunları içiyorum. alkolden, kahveden mümkün olduğunda uzak kalıyorum.
  
  kombucha özellikle biraya benzeyip bira gibi acı olmadığı için beni oldukça memnun ediyor.
• mantarı görüntü olarak çok iç açıcı olmasa da tadı oldukça güzel bol probiyotikli içecek. rivayet odur ki; okinawa şehrinin kombucha sayesinde yaş ortalaması 86 imiş. normal çayla mayalandığında tadı harika, tavsiyedir.
• canınız bira çekti ama sabah iş var ya da erken mi kalkacaksınız yapıştırın bi sade kombucha. içince ne demek istediğimi anlayacaksınız.^*