kara lahana dolması

• hakkında bugüne kadar sadece 1 entry girilmesini büyük bir esefle kınadığım karadeniz ve türk mutfağının en lezzetli yemeklerinden biri. fasuli eh işte denebilecek bir tatda yapmaktadır bunu. en iyisini sağlam bir karadeniz kadınının elinden yemelisiniz. öyle böyle değildir.
• sarma denir sadece...
  zeytinyağlı ile karıştırılmaz.
  zeytinyağlı için zeytinyağlı sarma denir.
• lahana dediğimiz sebzenin haşlama safhasındaki kokusu malumunuzdur ama bana kalırsa şu kara lahana cinsinin kokusu, beyazına nazaran daha etkileyicidir. haşlama ve dolma için hazırlanma süresini aşıp direkt yemeye koyulduysanız eğer aklınızıda yemeye hazırlanabilirsiniz.
  
  asma yaprağı ile yapılan sarmanın şanı elbetteki tüm evreni sarmıştır, canı gönülden ben de kendisinin huzurunda saygıyla eğilirim ama gelelim şu bahse konu olan kara lahana dolmasına, yerken nispeten daha yumuşak yani lokumsal bir tad bırakabilir damağınızda. ayrıca yoğurt le birlikte yendiğinde tadına elbeteki doyum olmaz.
  
  birde asma yaprağından sarma yendiğinde ufak çapta mide sorunları yaşıyorsanız eğer kara lahana dolması size asla bu sorunları yaşatmayacaktır.
• rahmetli annemin zamanında çok yaptğı (kendisi rizeliydi) o zamanlar hep elimin altında olduğundan pek kıymet vermemiş olduğum ancak şimdi olsa da yesem dedirten yiyecektir. zeytinyağlı sarmayla aynı kategorideymişcesine kıyaslamak saçmadır. nitekim sarma doyumluk, zeytinyağlı olanı tadımlıktır. aksi durumda midenize yazıktır fakat kara lahana ile yapılan sarmadan yedikçe mideniz "hmm daha yokmu ne güzel birşey bu" nidalarıyla ortalığı inletmektedir. ayrıca birkez tadına baktıktan sonra beyaz lahana veya asma yaprağı ile yapılan etli dolmalara göz ucuyla bile bakmayacağınızı da garanti ederim.
• öncelikle biz ona "kara lahana sarması" deriz.
  
  -benim tabağım neden boş?
  -istediğin kadar al diye.
  -hepsini istiyorum!
  
  imza: mide bulantısı.
• her şeyden önce biz ona hayatta kara lahana demeyiz, pancar deriz. pancar dolması denmesi bile otomatikman ağız sulanma sebebidir. hele bir de pirinç yerine darı ile yapılmışsa tencerenin dibini bulana kadar yemek farzdır. üniversite yıllarımızda annemin memleketten gönderdiği koca bir tencere darı dolmasını iki kardeş kantinde çatal bile aramadan ellerimizle yalana yalana yarım saat içinde mideye indirdiğimizde insanların bize şaşkın şaşkın bakmaları gelir aklıma her darı dolması yediğimde, yine tüm tencereyi yeme isteğimi dizginlerim çevredekiler ürkmesin diye...
• yanında bir de mısır ekmeği, yoğurt oldu mu; ahanda size karadenizli olmanın haklı gururu.
  mıhlama?
  o da tali mutluluklardan biri, evet.
• karadenizlilerin bir numaralı yemeği, kimse onlardan iyi yapamaz. çünkü en iyi kara lahana karadenizde yetişir.
• anneyi özleme sebebi.
• karadenizli kadınlar bu dolmayı kıymayla değil, satır kıyması ile yaparlar.