focaccia

• türkçesi poğaça; ama alakası yok.
  
  hamuru daha değişik hazırlanıyor. üstelik tepsiye yayılarak fırına veriliyor. malzemesi üzerine konuyor. yani pizzanın atası gibi birşey. italyanlar da yunanlılardan almış.
• icine zeytinyagi katilmis ekmek hamurundan yapilan hamur isi.
• (bkz: porto antico)
• pizza hamuru da olur bundan. oyle cok ince acmamak gerekir. akdeniz usulu yapin abidik seyler denemeyin.
• bildiğin pide..hani kaşarlı,kuşbaşılı falan olan,ama tabi daha kibarlaştırılmış,daha italyan malzemelerle hazırlanan..
  ve de zeytinyağlı.
  ayrica patlican severlere "peynir ve patlicanli"si tavsiye edilir.
• (bkz: foça)
• geçmişi yunan mutfağına dayanan pizza hamurunun tad olarak da görüntü olarak da biraz daha kalın pişirilmiş haline benzeyen , soğanlısını tavsiye edebileceğim, cenova geleneksel mutfağının bir parçası olan yiyecek.
• pizza hamuruna tad olarak fazlasıyla benzer. zeytinyağ ile yapılıyor olması lezzetine lezzet katar ki; soğanlısı gerçekten denemeye değerdir.
• bir tür ekmek ya da italyan ekmeği. üstüne serpiştirilen onca şey arasında iri deniz tuzu da vardır bu da tadda ilk farkedilendir. ancak daha sonra yoğun bir zeytinyağı tadı alırsınız, alışık değilseniz mideniz kalkar. patates kızartmasını bile zeytinyağıyla yapan bir ailede yetişmeme rağmen bu ekmekteki zeytinyağı beni bozdu. öyle lezettli görünüyo diye abanmayın.
• zeytinli, soğanlı ve kurutulmuş domatesli olanı bana göre en güzeli olan italyan ekmeği. evde bu versiyonunu yapıp yerken yanında beyaz peynirin çok yakıştığını fark edip zeytinli, soğanlı, kurutulmuş domatesli ve peynirli versiyonunu denedim çöp oldu inat ettim. kurutulmuş domatesin tadı dengelemediğine kanaat getirdim ve birde zeytinli, soğanlı, taze domatesli ve beyaz peynirli bir versiyonunu denedim bu ikinci lokması bile yenemeyecek kadar kötü bir focaccia oldu. anladım ki baştan beri elimdeki reçete olan zeytinli (focaccia’nun siyah olması istenirse yarı yarıya zeytin ve zeytin ezmesi konmalı), soğanlı, ve kurutulmuş domatesli olanı bana göre en idealiymiş. kahvaltıda yerken üzerine zeytinyağı gezdirilmiş domates ve beyaz peynir eşlik ederse focaccia’nun lezzeti ve verdiği haz nirvanaya ulaşmakta ama baştan focaccia’nun içine konulur ise ucubeye dönmekte.