ciğerci basri

• istanbul çemberlitaşta gümüşçüler çarşısında bir ciğerci. öğle saatlerinde önünde onlarca kişilik kuyruk olabiliyor. bildiğim kadarı ile haftasonları kapalı. ciğerin tadı mı? enfes.
• kapalı çarşı da bağcılar da ve esenler de şubeleri olan sabah saatlerinde baya bir açık büfe kahvaltı veren (yaklaşık 20 çeşit) sonraki saatlerde de döner ve ciğerle hizmete devam eden özellikle esenler şubesinde bir kere bile olsa döner yiyip o eşsiz lezzetten mahrum kalınmaması gereken iyi işletmeciler ve patrona sahip küçük basit görünsede lezzeti gayet süper olan mekanlar zinciri.
• gerek ortamın salaşlığının gerekse bulunduğu yerdeki "esnaf" kültürünün tadına tat kattığı ciğercidir. üniversite sınavına kadar yazları çarşıda sarrafın yanında çalışırken yemek konusunda bir burası bir de döviz borsasının olduğu yerdeki ilginç büfe şu anki kilolarımın temellerini atmıştır. burada çeyrekle ekmekle başlayıp yarı final ve finale kadar giden ve tatlı olarak da muhabbetin yendiği öğlen yemekleri unutulmazdır.
• yıllardır bu işi yaptığı ve kendince nam saldığı, dolayısıyla iyi de para kazandığı halde niye niye niye dükkanının önüne iki tabure bir masa atmaz burası, anlamıyorum arkadaş.(çemberlitaş'takinden bahsediyorum)
  elimizde ciğerler tee sultanahmet'te yeşillikler içindeki banklara kadar yürütüyor bizi hınzır.
• bekleme sırasında çıkan kavgaya şahit olunmuş ciğerci.
• ciğerleri eskisine nazaran güzel olmayan ciğerci. son dönemde yağlarını mı değiştirdiler, ne yaptılarsa ciğerleri kötüleşmiş durumda. ama yine de gideri var.
• 90'ların sonunda yeri çemberlitaş'ta değil, kapalıçarşı'da kılıççılar kapısı'nın hemen dibindeydi. hatta birkaç dükkan ötesi dönerci şahin usta idi. bu iki dükkanın da temel özelliği, çuhacı han'ın nuruosmaniye tarafına bakan yerde sokağa cephesi bulunan dükkanlara konuşlandırılmış olmasıdır.
  
  birkaç metre mesafe ile tarihi subaşı lokantası, dönerci şahin usta ve ciğerci basri. kapalıçarşı esnafı ağzının tadını biliyormuş azizim...
• ayranlarının logosunda aria logosu vardı. aynı fontta "basri" yazardı. zamanında kendilerinin "aria daha piyasada yokken biz bu logoyu kullanıyorduk sonra bizden arakladılar." demişlikleri vardır.
• ciğerinin de tavuk dönerinin de f/p oranı müthiştir. öğrenci dostu işletmedir.
• tatlı-tuzlu kahvaltı ekmeği olayında f/p olarak, bugüne kadar ürününü yediğim en başarılı esnaf işletmesidir. adam siz ekmeğe daha ne koysam diye düşünürken hiç boş durmazlar bu boşlukta ekmeği devamlı doldururlar. (esenler şube)