avangart mutfak akımı

• klasik fransız mutfağının 1960 yillarin sonlarina dogru, daha ileriye gidemeyecek bir sekilde mukemmel olduguna inanilan yillarda, tum maharetlei seflerden bu mutfagin kati kurallara uyulmasi bekleniyordu. oysa, sosyolojik, teknolojik vs. hizla degisen dunya; oldugu yere cakilmis, her turlu yaraticiligin onune kostek olan , kati kuralli mutfak anlayisinin da degismesini gerektirecekti.
  
  ve sonucta , durumdan hosnut olmayan maharetli, yaratici sefler, rest cekip "eeeh abbastanza " demisler. ( e tabii trop c'est trop diyenler de olmus. ) ve yeni bir akim baslatmis bu rebelyuslar.
  
  iste bu akima avangart akım veya avangart mutfak akımı diyoruz.
  
  ve sonrasinda
  
  moleküler mutfak , new global cuisine vs. ile tanisiyoruz ...