set balık

• adının nüzhet mi nüshet mi yoksa nusret mi olduğunu tam bilemediğim, 1985 sonrasında acenta anlaşmaları kapsamında turist gruplarına verdikleri süper servisle yıldızı parlayan balıkçı. baba vefat edince işi oğlu ferda işeri devraldı. kanımca en iyi aile işletmelerinden biri idi, hala da çok iyi bir lokanta. bunların dedeleri de lokantacıymış zaten. 1950'den beri mutfakla haşır neşir olan bir aile efradı kısaca. ferda türkiye'de gördüğüm en efendi, çekirdekten yetişmiş ama üniversiteyi de bitirmiş, iyi hizmet anlayışı, güleryüzü ama bir o kadar da mesafeli ilişkileri ile hayranlık duyulacak bir balıkçı. uydurmuyorsam fener balığı ferda'nın kendi hazırladığı bir lezzet.
  
  eskiden daha salaş olan mekan 2001-2002 arası restore edilerek genişletildi. yine de yer bulunmaz, o ayrı... hala kredi kartı geçmemesi ilginçtir ama hesap da ona göre hesaplıdır. kredi kartı ile ödeme yapılamaması insanı zor durumda bırakıyorsa da, komisyon uygulamasına karşı tavırları hoştur.
  
  garsonunuza önceden fener şiş, kalkan ve dil balığı sorunuz ve ayırtınız, yoksa kalmaz.
  fener şişi sarımsaklı, soya sosu ile yaparlar. kalkan loptur. dil balığının kodu kardinal. mezeler, salata filan da süperdir işte ayırtınız yerinizi:
  (212) 262 04 11 - 262 34 98
  ^*
• toplam 5 kişi oturup tıka basa inanılmaz lezzetli mezeler ve yemekler tadıp, 4 kişi son raddeye kadar içip 400 lira hesapla kalktığımız uygun mekan.
  
  kartın yanında, dövizin de geçmediği uyarısını da ben yapmış olayım.
• burayla ilgili son durumu yazalım da kaçak olmasın.
  fix menü muhabbetine sınırlı içki olayı getirmişler.
  şöyle ki, masada 4 kişi oturursan 100'lük rakı veriyorlar ve fiyatı kişi başı 70,-tl.
  eğer sınırsız içeceğiz biz aga derseniz 90,-tl oluyor.
  haa, ama yediğiniz içtiğiniz iki menüde de aynı, sıcak - soğuk mezeler - ara sıcaklar - balık - meyve - tatlı.
• adam gerizekali sanirim, tutmus bu balikciyi yunanistandakilerle mukayese etmis, neden peki? cunku bu kultur yok adamda saniyor ki insanlar sadece tatildeyken boyle bir keyif yapar.
  
  zaten biz arkadaslarla is cikisi hadi yunanistana gidiyoruz kafalari cekmeye diyoruz.
  
  her neyse bu mekana 4-5 defa gittim her seferinde de, aha bu sefer sikecekler endisesine kapilmama ragmen beni hep yanilttilar. gercekten istanbul gibi bir sehirde boyle bir konumda hicbir mekan kendilerinden daha uygun fiyatta degil. belki porsiyonlar biraz kucuk (izmire gore mukayese edersem) ama lezzetli, hele ki eksi tatli soslu fener baligi muhtesem.
• yeni bir tatlı icat etmişler. sufle gibi değil gibi, bastırıyorsun içinden portakallı, beyaz çikolatalı falan bir şey akıyor. ismi de yanardağ galiba. volkan da olabilir. tahinli dondurmadan sonra yeni favorimdir.
• parayı nakit alarak süper bir işe imza atmış temiz ve güzel mezelere sahip balık yemeden de doyarız kafasındaki müşterilerini bekleyen mekan. sahibi ara ara gezer bakar masalara... nasıl, memnun mu herkes, eğleniyor mu, her şey yolunda mı, tabaktakiler bitiyor mu, bakayım ne gidiyor en çok, gibi sorulara kendi cevap buluyor ilk gözden. aferim. işinin başında dur canımı ye.
• gittikce gidilesi yedikce yenilesi gelinen,balıkla her turlu mezenin yapılabildigini kanıtlayan,cep yakmayan,her pazartesi ugradigim ve her ugradigimda da kemal dincer ve levent topsakalı gordugum,kaliteli nezih mekan..
  ayrıca bi keresinde guzide duran,ayse hatun onal ve seney akayi ayni masada gorup gozlerimin once sası sonra da sevgilim tarafından kor edildigi mekan
• patlıcanlı levrekleri mukemmel. fakat mezelerden sıra gelirse. zira %90'ı cok cok iyiydi, yemeğe neredeyse yer bile kalmadı, merakımdan tattım ayrı. tatlılar cok aman aman degil ama en azından bi kaç çeşit, mutlaka aralarından sevdiğiniz bi tanesi vardır. hesap konusunda ise istanbul' da hala insan evladı işletmecilerin olduğunun bir göstergesi. bazı seçimleri garsonlara bırakırsanız üzülmezsiniz, zira yönlendirmelerinden memnun kaldık. ben mekandan ayrılırken bi dahaki gelişime aynı servisle, lezzetle ve hesaplı hesapla karşılaşıp karşılaşmayacağım konusunda tereddüte düştüm, inşallah yanılırım.
  bu arada sözlükçüler hiç bir şeyi beğenmiyor diyen dingozlara da selam olsun. adam gibi bişey varsa ortada kimsenin hakkı yenmiyor. görülsün.
• dışarıda balık yemenin en vurucu özelliği içinde barındırması gerekliliği bulunan keyif unsurudur... bu keyif unsurunu büyük başarıyla sunmakta olan mekandır set balık...
  
  dışarıda balık yemek keyifse, bu keyfi katmerleyecek olan da rakıdır kuşkusuz... rakı-balık ilişkisini irdeleyecek olursak, rakının balıkla buluşmadan önceki ısınma turları büyük önem kazanmaktadır... bir nevi seks öncesi ön sevişmedir bu ısınma turları... gelen ilk mezeler o kadar iyi olmalı ki, damağınızda bıraktıkları tad daha sonra gelecek olan sıcakları ve pek tabii ki balığı kesinlikle baltalamamalıdır... en önemlisi, mezeler giderken sıcakları ve sıcaklar giderken de balığı bekliyor olduğunuz gerçeği farkedilmeyecek kadar önemsiz kılınmalıdır yediklerinizin lezzeti ve rakıyla uyumu tarafından... işte set balık farkını tam da bu noktada ortaya koymakta kuşkusuz... mezeleri yarattıkları etkiyle sizi beyoğlu'nun en iyi meyhanelerinden yakup'un yarattığı ambiansa götürebilir... mezeler sonrası gelen karides güveç, balık böreği, balık köftesi, balık kokoreç ve kuşkusuz kalamar tava öyle bir keyif verir ki, daha önce bu kadar iyisini yemediğinizi düşünmeye başlayıverirsiniz...
  
  en nihayetinde balık geliverir... levrek ve çupra'ya olan özel ilgisinden dolayı ilgili mekanda başka bir balığı tadma şansı yakalayamamış bu bünye, mezeler ve sıcaklarla devirdiği iki duble rakısının üzerine üçüncü dublesini doldururken, her defasında hayatı boyunca yediği en keyifli yemeğin o anki olduğunu düşünmeye başlamıştır bu mekanda... sufle seven için balık sonrası sufleyle beraber finale varılabilir elbette... ancak masadan kalktığında rakı ve balığın tadı damağında olsun isteyen keyif insanı için sufle pek de tercih edilesi değil bence... kısacası, set balık lezzet için yaşayanlara tavsiye edilmesi farz bir istanbul balıkçısı...
• levrek sarma ve patlicanli levrek asmis gitmis ana yemeklerindendir. siddetle tavsiye edilir. bu yemekler ve enfes mezeler dunyaya gelme sebeplerimizden birinin yemek yemek oldugunu bir kez daha gostermistir sahsima..