yeni lokanta

• o isli tereyağı için bi apartmanın ikinci katından atlayabilirim. ya da 50 km/saatle giden bir arabadan. oh bebek, nedir o yağ öyle..
• hürriyet'in istanbul'un en iyi lokantası olarak seçtiği lokanta.
• changa kökenli şef civan er tarafından kumbaracı yokuşunda açılan lokantadır.
  
  mutfak olarak bir tanım yapmam gerekirse anadolu rock modelinden yola çıkarak anadolu fuzyon diyebilirim,
  yani bizim coğrafyamıza ait değerli malzemelerle dünya mutfağında kullanılan malzemeler ve pişirme teknikleri kullanılarak yeni yorumlar koyuluyor ortaya.
  
  bence taksim-tunel hattında gidilebilecek en iyi lokantalardan biri olmuş ortam çok sade ve net, yemekler dürüst, hokkabazlıkla yemekten anlamayan müşteriyi etkilemeye çalışmak yok, iyi yemek iyi şarap listesi ve patırtısız bir ortam sunuyor, bence bu da çok az bulunur birşey istanbul'da.
  
  tek eleştirim, menü çok sınırlı tutulmuş 4 tane ana yemek var, bu çok az.
• hakkında çukurcuma times ta gördüğüm çok hoşuma giden yorum:
  
  istiklal caddesinin sonuna yakın kumbaracı yokuşu'nda bulunan yeni lokanta tam anlamıyla bir fine dining restoranı değil. öğlenleyin tipik bir esnaf lokantası gibi tencere yemekleri de çıkarıyor. ama gece vakti mekan, tıpkı batman gibi başka bir kimliğe bürünüyor. masalardaki yeşil renkli lambalar yanıyor ve tadım menüleri havada uçuşuyor....
  
  batman :))
• akşam saatlerinde kesinlikle rezervasyonsuz gidilmemesi gereken mekan. başlangıç olarak sunulan ekşi mayalı ekmek ve isli tereyağı, ilerleyen saatlerde yaşanacak olan lezzet şenliğinin hazırlığı niteliğinde. geleneksel türk yemeklerine modern bir yorum katılarak hazırlanan menüde benim favorilerim; humus, cevizli sucuk, incik ve kesinlikle orgazmik bir tatlı olan muhallebili kadayıf kızartması. kokteyl yapımında da iddialı olduklarını söylemek mümkün, çilekli ve isotlu olmak üzere iki ayrı kokteyl denedim, oldukça başarılı buldum. bir lokantanın kalitesinin en kritik göstergesi olan servis elemanlarına ise on numara beş yıldız veriyorum, isabetli yemek önerileri, güleryüzlü, sıcak ve yardımsever tavırları ile çok keyifli bir akşam geçirmemizi sağladılar.
• mekanın favori yemeklerinden antakya yoğurtlu kuru patlıcanlı veya etli mantı, ıslama tavuk ve kaşık salatasını bulabileceğiniz yeni civan er mekanı için (bkz: tazele)
• uzun zamandır tattığım en güzel yemeklere sahip mekan. servis çok başarılı. kendi ekmeklerini yapıyorlar hafif ekşi mayalı çok iyi, isli tereyağ ile ( onu da kendileri yapıyormuş ) çok başarılı..
  akabinde vişneli kısır, humus çok leziz... asma yaprağında paçanga fikir güzel ama bana çok tuzlu geldi. vejeteryan mantı çok piştiğinden erimiş, tadını zor alabiliyorsun, biraz daha diri olsaydı keşke, sosu çok başarılı..ana yemek olarak rakı ile marine edilmiş levrek süper, tatlıların tadına bakmadım ama eminim onlar da başarılıdır.
  şaraplar çok çeşitli değil, alkolsüz içecekler özellikle meyve kokteylleri de başarılı.
  türk kahvesi taze ancak sunumu zayıf, bu kadar turistin ziyaret ettiği bir mekanda finali türk kahvesiyle özel bir sunum yapılabilir diye düşünüyorum.
• istanbulbites degerlendirmesi asagidadir
  http://istanbulbites.wordpress.com/…4/yeni-lokanta/
• lezzetli ve farklı tatlar deneyebileceğiniz lokantadır. öncelikle mekan çok sıcak, samimi ve sade dekore edilmiş olmasına rağmen oldukça küçük. kapasite 50 kişiyi aşmaz diye düşünüyorum.
  
  mekana ilk defa gidecekler için şöyle bir tavsiyede bulunayım: mekan küçük olmasına rağmen 3 ana kısımdan oluşuyor, sigara içilen dış bölüm (aslında bahçe ya da dışarıda bir bölüm değil mekanın içinde, sadece salon kısmından bir cam aracılığıyla ayrılmış 3 tarafı kapalı, mekanın ön yüzü, rezervasyon yaparken öncelikle burayı tercih etmenizi öneririm), bu bölümün hemen arkasında yer alan ana salon (kapalı mekan tercih edecekseniz bu bölümü öneririm), son olarak da büyük bir sütun ile ana salondan ayrılmış fırının, servantın ve mutfağın hemen önünde kalan klostrofobik ve küçük iç salon. tecrübemiz olmadığı için biz bu son iç salon diye nitelediğim yerde yedik yemeğimizi (bize burayı uygun görmüşler). yemekler çok lezzetli olmasına rağmen burası insanı boğuyor biraz.
  
  yemeklere gelirsek, eleştirilebilecek neredeyse hiçbir şey yok. özellikle önden gelen ekmekleri ve isli tereyağları muhteşem. yediğimiz tüm mezeler de birbirlerinden müthişti. hepsi övgüyü hak etmesine rağmen ezine peynirli levrek baş köşeye geçiyor diğerlerine kıyasla.
  
  fiyatlar ortalamanın gerçekten üzerinde, porsiyonlarsa oldukça küçük. ancak en azından muadili mekanlarda görülen ekmek ve suya para yazma hatasına düşmüyor mekan.
• sahibi olan şef civan er’in londra’da şubesini açtığı lokanta.