negroni

• 250-300 ml için; 1/3 campari, 1/3 martini rosso ve 1/3 dry cin dört adet buz ve incecik bir dilim portakalla yapılır. italya'da her barmenin bildiği ama burada her seferinde bilmeyip tarafımdan anlatılmasına rağmen, cimri barmenlerin ölçeklere uymadan kafasına göre takıldıkları için içilmesi zorlaşan süper kafa yapan alkol bombasıdır.
• dünya çapında herhangi bir barmene favori kokteylini sorun. çok büyük olasılıkla negroni cevabını alırsınız. dünya üzerinde kokteyl yapıldığı sürece de bu değişmeyecektir. zira negroni artık ölümsüz bir klasiktir.
  
  long island iced tea, sex on the beach gibi çöp kokteyller içenlerin yanında karizmanızı gösterecek bir statü göstergesi olduğunu bile söyleyebilirim. negroni sipariş eden müşterinin kokteyl bilgisi olduğunu bilen barmenin siparişi verene karşı tavrı bile farklı olur.
  negroni sadece bir kokteyl değil aromalar aleminde yapacağınız harika bir yolculuktur. eğer damağınız eğitimliyse bu kokteylde kaliteli bir şaraptan çok daha fazla aroma yakalayabilirsiniz.
  tatlı vermuttan gelen baharat aromaları, campari'nin acımsı narenciye tatları; kaliteli bir cinin tazeleyici botanik ve ardıç aromaları ile birleşip bir de bu kokteylin olmazsa olmazı portakal kabuğu twistinin ferah kokusu ile birleşince her yudumda farklı bir tat ve koku keşfedersiniz. ve bütün bu farklı tatların birlikte sağladığı muhteşem zarif uyum çok etkileyicidir.
  
  bu yüzden negroni miksoloji ehlinin vazgeçilmezi olmuştur.
• esit olculerde campari, tatli (kirmizi) vermut ve cin ile yapilir. buz dolu bir rocks bardagina konup karistirilir. bir gun ismarlamak isterseniz nasil yapildigini mutlaka bilin, cunku buyuk ihtimalle barmen bilmeyecektir.
• anthony bourdain'in tarifiyle:
  
  http://youtu.be/mnxwjru8oxu
• 3 michelin yıldızlı the fat duck’un başsömeliyesi isa bal ile yapılan bir söyleşiden:
  -şarap dışında favori içkiniz nedir?
  -negroni kokteylini çok severim. vermut, cin ve campari’den yapılan bol buzlu, portakal dilimli bir kokteyldir. sipariş etmeden önce hangi vermuttan yaptıklarına bakarım. dünyanın en iyi kokteyli bence..
• adını mucidi olan italyan barmenin soyadından almaktadır. bunu bilmeyen kimi amerikalıların youtube'taki negroni tarifi videoları altında tripten tribe girdiklerini görmek mümkündür.
  
  ayrıca, bu kokteylden ilhamla yaratılmış, cin bazlı alternatif bir kokteyl için (bkz: white negroni)
• tipik aperitivo kokteylidir. yavaş, hafif ve estetik beslenme eşliğinde kana karışır çizme'de. ülkemizde bu biçim yeme içmeye eşlik eden nadide içki rakı olduğundan, negroni bir konumlanma problemi yaşar, ve fakat, performansı yüksektir, dikkat edilmesi elzemdir..
• resmi olarak bir kış kokteyli olmamasına rağmen ne hikmetse bana "mevsimi geldi" dedirten, yağmur ve fırtına sesi eşliğinde litrelerce içme isteği uyandıran karışımdır.
  
  klasik olanı^* bir yanlışlık değil (bkz: #106657756)^*, özel bir istek üzerine ortaya çıkmıştır (bkz: #96858081). "sbagliato" olanı cin yerine prosecco kullanılarak yapılan negroni'dir. link
  
  campari yerine cynar kullanılarak yapılan bir versiyonu da bulunur. kokteylin bitter tadını sevmeyenler alkol temin imkanları el verdiğince bunu deneyebilirler. link
• bu bir aperatif kokteyldir. hic sert filan da degildir. aperatif yani yemege gecmeden icebilecegiz guzel bir kokteyldir.
  neden guzeldir ve neden aperatifdir? basitce icindekilerden dolayi. campari , tatli vermut (vermouth) ve cin. ucu de karakter olarak botanic ve herbaldir. dolayisiyla alkolle birlikte kana bunlarda gider. ayrica midenizi rahatlatir.
  hikayesi soyledir. ( yuzde yuz dogru ispatlanmasa da uzerinde genelde uzlasilmistir.
  adini count camillo negroni'den alir. 1912-1921 yillari arasinda count (kont) abi bara gider ve bartenderdan (barman degil) bir americano(bkz: americano kokteyl) (baska bir entrnin konusu) ister. ama biraz sert yapmasini ister (with a kick) bartender da americano kokteyline bir " twist" yapar. soda yerine , cin koyar ve negroni dogar. yapanin eline saglik. klasik kokteyldir ve teknik ve lezzet bakiminda dersliktir. base-body-parfume un an baba ornegidir.
  4 5 tane icsen de sarhos olmazsin. yani etkiler de o kadar kotu carpmaz.
  yapmasi basittir, caylak bir bartender bile lezzetli yapabilir. butun hikaye buzdadir. cok fazla buz koyki soguk kalsin ve hemen sulanmasin.
• kaliteli içki ile yapılanı makbul olan kokteyl. cin ve vermutta oynamalar yapabilirsiniz ama campari olmazsa olmazdır, aperol koyarsanız aperol negroni olur, farklı olur, daha yumuşak olur. bir varyantı da negori sbagliato (yalancı negroni), gin yerine prosecco kullanılarak yapılır. kullanılan cinin monkey 47 gibi süper aromatik bir gin olmasına gerek yok zira camparinin bitterliği ve vermutun tatlılığı zaten o baharatları bastıracaktır. gin olarak standart london dry ginler ( beefeater, gordons, tanqueray ) kullanılabilir. vermut için de süper reserv bişey almaya gerek yok ama martiniyi önermem, cocchi veya cinzano olabilir, carpano en klasik vermutlardandır ama biraz tatlı buluyorum carpanoyu. yzaguirre gibi buluabilen bir ispanyol vermutu da kullanılabilir.