moka

• mocha ile sık sık karıştırılan kahve yapım tekniği.
  
  (bkz: moka makinesi)
• moka veya mukha. yemen'de bir şehir. moka ismi bu şehirden gelir. aden gelişmeden önce yemen'in en önemli kentlerinden biriydi. haliyle kahveleri ile ün yapmıştır.
• fatura tahsilatı yapan bir marka
• denizler altında yirmi bin fersah'ta
  
  " 8 şubat 'ta, sabahın ilk saatleriyle birlikte moka'yi gördük. burası bir zamanlar altı çarşısı,yirmi altı camisi bulunan ve on dört kale tarafından savunulan üç kilometrekarelik duvarların çevrelediği önemli bir kentti. şimdi ^* ise şurasında burasında birkaç yeşermiş hurma ağacı bulunan, topların yalnızca sesleriyle bile yerle bir olacak bir yıkıntı halindeydi." diye bahsedilen şehir.
• aynı zamanda italyanlar tarafından kahve makinası içinde kullanılıyor bu kelime.
• 1948 sonrası gaggia'nın literatüre kazandırdığı "crema caffe" (köpüklü kahve) yani 9 bar gibi bir basınç ile 95 derece gibi bir sıcaklıktaki suyun kahve yatağından geçirilmesiyle elde edilen yeni nesil espressodan önceki espresso kahve yapım biçimi (1884-1948 arası dönem) buhar basıncı ile sıcaklığı da yükselen suyun kahve yatağından geçirilmesi idi. moka da tam olarak böyle bir espresso türüdür. "espresso değildir" demek yanlıştır bu bağlamda. ama tabi ki günümüzde espresso dendiğinde akla gelen kahveden hem basınç, hem su sıcaklığı olarak farklıdır.
  
  bir kahve tiryakisi olarak moka kahvesinin doğru yapıldığında damağı mest eden, kendine has zengin aromasıyla harika içimli bir kahve olduğunu söyleyebilirim.
• bulmacalardaki "değerli bir kahve" sorusunun cevabı.
• (bkz: moka likoru)
• ks. müşteri odaklı kalite anlayışı.
• cok kokulu bir tur kahve.