gıda güvenliği

• gıdaların hastalıklara engel olacak şekilde ele alınması, hazırlanması ve depolanmasını tanımlayan bilimsel bir disiplindir.
  
  bakteriler, virüsler, parazitler, toksinler ve kimyasallarla temas etmiş yiyeceklerin yenmesinin bir sonucu olarak her yıl 600 milyondan fazla insan hastalanıyor ve 420 bin insan ölüyor. ayrıca işin ekonomik boyutuna bakmak gerekirse; son tahminlere göre, güvensiz gıda maliyetlerinin düşük ve orta gelirli ekonomilere etkisi her yıl yaklaşık 95 milyar dolar civarında oluyor.
  
  gıda ve tarım sektörlerinde hijyen uygulamalarının iyileştirilmesi, gıda zincirinde ve çevrede antimikrobiyal direnç oluşmasını ve yayılmasını azaltmaya yardımcı olur.