lipid

• lipidler; metanol, aseton, kloroform ve benzen gibi organik çözücülerde iyi çözünen organik bileşiklerdir. öte yandan suda çözünmezler ya da çok az çözünürler. suda düşük çözünürlüklerinin nedeni içerdikleri polarize edici atomların ( oksijen, azot, kükürt, fosfor) oranının düşük olmasıdır.
  lipidler hidroliz edilebilen, yani hidrolitik olarak ayrıştırılabilen veya hidroliz edilemeyen olarak sınıflandırılır.
  lipidler önemli enerji kaynağıdırlar. kantitatif açıdan vücudun temel enerji depolarıdır. vücut hücrelerinde lipid damlacıkları olarak depolanıp metabolik yakıt görevi görürler. 1 gram lipidin oksidasyonundan 9 kalori elde edilir. yağlar anhidre formda çok az yer kaplayarak bol miktarda depo edilebilirler.
  lipidler mükemmel birer yalıtkandır. memelilerde deri altı dokuda bulunurlar ve çeşitli organları çevreleyerek termal yalıtkan görevi görürler. çok hassas iç organların korunmasında rol oynarlar. sinir dokusu, hücre zarları ve hücre elemanlarının (mitokondri, mikrozomlar ve çekirdek) zarlarında lipid mevcuttur.