chemex

• saçma bir alettir. sadece steampunk temasıdır. hipster fanlığıdır.. ama kahveye etkisi yoktur.
  
  bununla mükemmel kahveyi yaptığını söyleyen, sözümona üçüncü nesil kahve dükkanlarına inanmayınız. nedenleriyle açıklayacağım.
  
  önsöz:
  1)ben kimim, ne hakla eleştiriyorum:
  ben göçmenim. babaannem sabah kahvaltısında filtre veya moka içer. yeterli bence. yazı uzun olmasın.
  
  2) filtre kahve nedir.
  filtre kahve denen şey, en basit haliyle; filtreye yerleştirilmiş kahvenin üzerinden sıcak su geçirilmesi işlemidir. bu kadardır. fazlası yok. bu.. cidden bu kadar.. iyiside bu kötüsüde bu.. tadı neden hep başkadır? çünkü etkenler su ve kahvedir.
  
  -su: (aşırı sıcak, soğuk su kullanılması)
  -kahve: (kötü, bayat kahve. miktarın yanlış olması vs. damak zevki dışında kahve seçimi)
  
  sadece espresso bambaşka bir şeydir. iyisi kötüsü vardır. kahve ile alakası yoktur.
  
  kahve tapınıcıları tarafından luzumsuz kutsallaştırılan bu aletin standart bir filtre kahve makinesinden en ufak bir farkı yoktur.
  
  3)chemex nedir.
  chemex, steampunk temalı nesneler kullanarak bildiğin kahve yapmanı sağlayan aparattır.
  
  4) gereksiz bilgi
  sırt çantalı gezginlik yaparken iki şey alırım.
  https://2.bp.blogspot.com/…600/moka+pot+nedir+4.jpg
  şurda gösterilen moka pot hunisi, (10gram)
  bol bol kağıt filtre
  
  huninin içine kagıt filtremi yerleştiririm. üstünden sıcak su geçiririm. kahvemi içerim.
  
  5) filtre kahve makinesinden farkı nedir.
  
  a) bu bir filtre kahve makinesi:
  http://www.delonghi.com/…w-brillante/1361619328.png
  
  yandaki hazneye su eklersiniz. su ısınır. ısınan su ise kahve koyduğunuz üst bölümdeki filtre kahveden süzülerek aşağıya dökülür.
  
  b) https://www.williams-sonoma.com/…12/1121/img67o.jpg
  
  bu otomatik bir chemex. çaydanlık.. pardon çaydanlık olmaz... şekilli dalgalı konik çaydanlıktan yavaş yavaş su dökmeye üşenirseniz diye kendisi döken, sıcak su ısıtmayı beceremezseniz diye tam derecesinde ısıtttığı suyu üstten otomatik döken bir alet.
  
  fark ettiniz mi filtre kahve makinesinin aynısı oldu.
  
  c) http://www.lovelymedjimurje.com/…ex-giftagram-1.png bu da manuel. bildiğiniz chemex. suyu elle ısıtır üstten dökersiniz. suyu üzerinde gezdiriyoruz filan diyenin ağzına çarpıyorlar. çünkü kağıt filtreler çok yavaş su süzer. yani içi daima ağzına kadar su dolar.
  
  https://images.contentful.com/…60&h=640&fm=jpg&q=70
  
  işi biraz daha komplike göstermek için tartı kullanılır ki, her seferinde bir şeyleri tartarak yapmak ta sadece mallıktır.
  mesela 20gram kahvenin kapladığı alan hiç değişmez. "ölçek" denen şey icat edilerek rahatça su ve kahve miktarını sıfır hata ile kullanabilirsiniz.
  
  180ml suya 2 ölçek kahve kullanır starbuck's. 1 ölçeği tepeleme tatlı kaşığı ya da gidin sorun, yanınıza kap götürün. 1 ölçek kahve içine atsınlar. evde bakın ne kadarmış.
  
  6) ben nasıl demliyorum?
  
  içi boş ışıksız bir kütüphanede yalnız başıma demleyerek odama getirdiğim kahvemi içinde bol kitap bulunan loş ışıklı odamın ahşap masanın üzerinde içmek isterseniz gelin buyrun.
  
  güzel di mi? ritüellerle kendinizi sofistike hissetmenizi istiyorlar sadece. neden bilmiyorum. ama kahve sadece içecek.. mokayı dedem yapar. o çok maharet istiyor bakın. ama sallama çaydan çok farkı yok fitre kahvenin.
  
  iyi bir espresso ise başka bişey. ev imkanlarıyla zor malesef.
  
  edit: ama v60 filtre diyenlerin ağzına filtre kağıdıyla vururum.. onun chemex ile alakası yok.. ikisi farklı şeyler.. v60 kağıt çeşidi ile kahve demlemenin milyon yolu var.. bir tanesi de chemex isimli vazo içine yerleştirmek.. konik bardak ya da chemex yerine hatta arkadaşınız filtreyi tutsun. siz üstten suyu dökün. yönteme de humanizer diyin.