sofra şarabı

• üzümlerin ilk sıkımından sonra ortaya çıkan cibrenin sıkılmasıyla elde edilen şaraplara verilen sıfat. bir anlamda şarabın ikinci kalite olduğunu belirtir. şarap firmalarının en ucuz ürünleri, genellikle bu kategoriye dahildir. bu şarapların etiketinde çoğunlukla üzüm cinsleri yazmaz; onun yerine "trakya bölgesi üzümlerinden üretilmiştir", "ege üzümlerinden yapılmıştır" gibi ifadeler yer alır. böyle yazmasının nedeni; başka saraplar için sıkılan üzümlerden o anda elde kalan cibrelerin kullanılması, dolayısıyla, hangi üzümden ne kadar olacağının değişkenlik göstermesinden kaynaklanır. buna rağmen, belli bir tadı tutturacak şekilde kupajlanması şarttır.
  
  köpek öldüren olarak bilinen şarapların çoğu bu kategoridedir. bunlara göre daha kaliteli olmasına rağmen kavaklıdere'nin dikmen ve doluca'nın doluca ("villa doluca" değil) şarapları da sofra şarabıdır. etiketinde sofra şarabı yazan tek şarap olan güzel marmara ise, yakın zamanda kırmızı sek şarap kalitesine yükselmiştir ve artık etiketinde kırmızı sek şarap yazmaktadır.
  
  sofra şarabı için bazı ayrıntılar:
  
  - zevkler ve renkler tartışılmaz olsa da, ucuz şarap alırken bile sofra şarabından kaçınmak.
  - bir şarabın kalitesini daha iyi tahmin edebilmek için, etiketinde üzüm cinslerinin yazıp yazmadığına bakmak; ama üzüm cinsi yazan bazı şarapların da sofra şarabı olabileceğini unutmamak.
  - sofra şarabı alınacaksa da, dikmen ve doluca gibi nispeten kaliteli ürünlere yönelmek veya fiyatın yerlerde sürünecek kadar düşük olmadığına dikkat etmek.