paprika

• ülkemizde kırmızıbiber, avrupa'da paprika diye amlan bu cins biber tazeyken bile kırmızıdır ve genellikle çok acıdır. macarlann ünlü gulaş ve benzeri yemeklerinde kullandıklan biber budur. bütün biberler kurutulup kırmızı bir renk aldıktan sonra tuz durumuna getirilir, buna " kırmızıbiber " adı verilir ve " çok acı ", " acı ", " az acı " ve " tatlı " olarak ayrı ayrı satılır. kırmızı renkli domates biberinden " biber salçası " yapılır. biber salçası güney anadolu'da çok kullanılmaktadır. bazı bölgelerde güneşte kızarmış tatlı biberlerden de biber salçası yapılmaktadır.