italyan pizzası

• pizzanın ana vatanı italya olduğu gibi; nokta atışlı ve tam isabetli merkezi napoli'dir. çünkü campania bölgesinde yapılan mozzerellanın tadı başka yerde yakalanamaz. (mozzerella di buffalo)
  hamurun yapımına çok özen gösterirler. mevsime, hava sıcaklığına göre konan maya, mayalanma süresi... değişir.
  malzeme konan kısmın hamur kalınlığı 2-3 mm kadardır. kenarlarda hamur birden kalınlaşır. amma velakin pişince kraker kıvamına gelmez. bizdeki pide hamuru gibi yumuş yumuş olur.
  bunların domatesi de ayrı bi lezzetlidir. şekerli desem değil.. nedir bilemedim ama hayatımda yediğim en lezzetli domateslerdi.
  onun suyunu dökerler hamurun üzerine bi güzel...
  ...sonracığıma mozzerellaları serperler şööyle bolcana
  ...üstüne fesleğen yaprağı.
  bide zeytinyağı gezdirirler üzerinde hoop fırına!
  odun ateşinde bi güzel pişer..
  
  sofraya gelir, makasla(evet, gerçek) ya da bıçakla 4'e bölünür...
  dilim çıplak elle tutulur...
  şefkatle ikiye katlanır...
  veeeeee suları aka aka afiyetle yenir!