çıntar

• başlayan yağışlarla birlikte pazarlarda köylülerin sepetlerinde görülmeye başlanan kırmızı mantar türü. bergama kozak yaylası başta olmak üzere, çam ormanı bulunan hemen her türlü yağışlı iklimde bulunabilir. saplarını kesip kurtlu olup olmadığını kontrol etmek ve bol suyla yıkamak gerekir. kimi yerlerde önce haşlanıp sonra kızartılır ama yıkadıktan sonra unlar ve kızartırsanız yeterlidir. sade ya da sarımsaklı yoğurtla iyi gider. kuzey ve kıyı ege'de sonbahar ve ilkbaharda sofraların baştacıdır.
  
  bu mantarı et ya da sebze yemeği içinde kullanmak iyi sonuç vermez. en güzeli tek başına kızartma, közleme, soteleme vb. biçimde pişirmektir.
  
  kültür mantarı gibi fazla su kaybetmez, pişirdiğinizde neredeyse aynı büyüklükte kalır. köylü sepetlerinde şu sıralarda kilosu 3 ya da 4 liraya satılıyorken, manavlara gelene kadar fiyatı ikiye üçe katlanabiliyor. eğer ucuzundan bulursanız, en az bir kilo alıp güzel bir ziyafet çekebilirsiniz ailecek.
  
  ayrıca bakınız: çam mantarı