cacio e pepe

• hayatımda yediğim en en en lezzetli makarna. ne karış kuruş bir sürü malzeme var içinde ne de deniz ürünleri gibi yemesi zahmetli. bütün lezzeti sadeliğinden geliyor ve çok eski bir tarif zaten. spaghetti makarna (bence yassı spagetti değil normal spagetti daha iyi oluyor), pecorino romano ve taze çekilmiş karabiber. makarnanın gerçekten al dente olması gerekiyor, hamur gibi olmaması çok önemli. sosu hazırlarken ise makarna suyunu azar azar ekleyerek sosun kremamsı pürüzsüz hale gelmesini sağlamamız önemli yoksa çok kötü duruyor tabaklamada. o kadar kremamsı ve o kadar yoğun bir lezzeti var ki orgazmik. ölürüm.
  
  izmir tulum olmaz bence ama başka bir yazarın da dediği gibi en son üstüne parmesan ve taze çekilmiş karabiber oldukça lezzetli oluyor. bir parça uyarlanmış gennaro'nun tarifini dün akşam arkadaşıma yaptım ve yanında soğuk beyaz şarap ile harika gitti. 10/10 makarna tarifi. gennaro contaldo tarifini de bırakayım yapmak isteyenler için.
  
  edit: çok ama çok iyi başka bir link.