glikojen

• karaciğerde bulunan ve hidrolizle şeker veren karbonhidrat. glikojen'i bulan claude bernard, bu maddenin kandaki glikozun su kaybederek polimerleşmesinden meydana geldiğini gösterdi. bu dönüşüm özellikle karaciğerde olur ve bu organda yedek karbonhidrat depo edildikten sonra organizmanın ihtiyacına göre hidroliz yoluyla kana karışacak olan glikozu yeniden üretir. glikojen suda erimeyen bir polisakarittir. su ile birleşince eriyiğe benzeyen koloidal bir madde verir. iyot etkisiyle aldığı kırmızı renk sıcakta kaybolur. böylece dekstrinden ayırt edilir. glikojeni mayaların ve seyreltik asitlerin etkisiyle hidrolize uğrayarak glikoz verebilir. alkali suya yatırılan karaciğerden elde edilir.