çilekli tart

• yıllardır hayalini kurduğum, ancak bir türlü yapma fırsatı bulamadığım, içinde bulunduğumuz durum^*nedeniyle ve dolaptaki çileklerin bozulması korkusuyla hayallerimi gerçek kılan tatlı. kendisini yaparken bir tarif karmaşası ve eksikliği olduğunu fark ettiğimden ve pastane çilekli tartı gurmesi olduğumu düşündüğümden kesinlikle başarılı olduğuna inandığım, birkaç tarifin derlemesi olan çilekli tart tarifim şöyle:
  
  tart hamuru:
  2 su bardağı un
  1/2 su bardağı pudra şekeri
  1 çimdik tuz
  150 gr tereyağı
  1 yumurta sarısı
  1 çorba kaşığı su
  
  öncelikle un, pudra şekeri ve tuzu rondoda karıştırın. ardından küp küp keserek küçülttüğünüz tereyağınızı rondonuzu çalıştırmaya devam ederken teker teker karışımın içine atın (rondonuzun karışıma ekleme yapmak için yeri yoksa, durdurup yine hepsini birden olmayacak şekilde ekleyin). bu aşamada tereyağının erimemesi için fazla karıştırmamaya, oyalanmamaya dikkat edin. homojene yakın bir kıvama ulaştığınızda yumurta sarısı ve suyu ekleyerek tekrar karıştırın. yumurta ve sudan sonra elde ettiğiniz hamuru bir streç filme dökerek hamur bezesinden daha basık olacak şekilde toparlayıp buzdolabına kaldırın. yine bu işlemi yaparken elinizin ısısının tereyağını eritmemesi için kaşık / spatula kullanmanızı tavsiye ederim.
  
  tart hamurumuz dolapta dinlenirken krema yapımına geçebilirsiniz.
  
  krema:
  2 çorba kaşığı un
  1/2 su bardağı toz şeker
  2 su bardağı süt
  1 paket vanilin
  2 yumurta sarısı
  1 çorba kaşığı tereyağı
  
  öncelikle un ve şekeri tencereye koyup yalnızca ikisini birazcık kavurun. unun renginin hafif dönmesiyle birlikte yavaş yavaş sütü ekleyip karıştırmaya devam edin ve ardından vanilini ekleyin. unun acı tat vermesinin önüne geçmek için ocağı orta-kısık ateşe almanız iyi olur. kremanızın kaynamaya başlamasıyla birlikte yumurta sarılarınızın olduğu kaseye 5-6 çorba kaşığı kadar muhallebi ekleyin ve güzelce çırpın. bu karışımı yavaşça kremanıza dökün ve kısık ateşte karıştırmaya devam edin. son olarak da kremanıza 1 çorba kaşığı tereyağını ekleyin ve 1-2 dakika kadar daha karıştırdıktan sonra altını kapatın. kremanın topaklanmaması, kaymaklanmaması için soğuyana kadar aralıklı olarak karıştırmaya devam edin.
  
  kremanız soğurken tart hamurunu pişirmeye geçebilirsiniz. buzdolabından çıkardığınız hamuru, tartı pişireceğiniz ve yağlayıp unladığınız kaba koyun ve elinizle eşit kalınlıkta olacak şekilde kabınıza yayın. kabın kenarına denk gelen hamuru 1 parmak kadar yüksek şekilde, yani bildiğimiz tart şeklinde, yaymayı unutmayın. hamuru yaydıktan sonra, pişerken kabarmaması için tabanı çatal ile sıralar halinde delin. akabinde pişme sırasında hamurunuzun çukurunun bozulmaması için ise bir yağlı kağıdı hamurun üzerine koyun ve evinizde bulunan bakliyatlardan herhangi birini bu kağıdın üzerine yayın. hamurunuzu bu bakliyatlarla birlikte önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika kadar pişirin (kabınıza göre bu süre değişebilir, 20 dakikadan sonra kontrol edebilirsiniz). 30 dakika sonunda hamurunuzun kenarlarının rengi sütlü kahveye döndüyse bakliyatlar ile yağlı kağıdı alın ve bu sefer yalnızca hamuru 15 dakika kadar pişirmeye devam edin. eğer hamurun tabanının / çukurunun rengi hafif döndüyse ve fazla yumuşaklığı gittiyse kabınızı alın ve soğumaya bırakın (taban kısmı soğudukça sertleşeceğinden, pişsin diye fırında çok fazla bekletmeyin).
  
  tart hamurunuz soğuduktan sonra zaten hali hazırda unutmayıp, ara ara karıştırarak soğuttuğunuz kremayı hamurunuzun üzerine dökün. bu noktada ben tatlıların dinlenince daha güzel olduğuna inandığımdan çilekleri eklemeden önce kremalı haliyle tartımı ağzını streç filmle örterek buzdolabında 1 gece beklettim. siz dilerseniz doğrudan, dilerseniz de benim gibi dinlendirdikten sonra çilekleri ekleyebilirsiniz. tabii çilekleri dizmeden önce tartı kesmeyi unutmayın ki, dilimleme aşamasında çilekleriniz batıp çıkmasın görsel bozulmasın. ben çilekleri boyutuna göre 2 veya 3e bölerek dizdim.
  
  bu şekilde yaparsanız pişman olmayacağınıza inanıyorum. afiyetler olsun.