ekşi sözlük kullanıcılarıyla mesajlaşmak ve yazdıkları entry'leri
takip etmek için giriş yapmalısın.
hesabın var mı? giriş yap
evde yoğurt yapmak
-
yoğurt demek süt demek. çok uzun olmayan bir zaman diliminde çiğ süt satışı yasaktı türkiye'de ama günümüzde yine satışı var. (denetimli satışı var) aslında yasak olan soğuk zincirsiz yani elde edildikten sonra bir tüpe doldurulan, soğutulmamış ve saatlerde tehlikeli sıcaklık dereceleri arasında bekleyen (5-65 derece) sütler.
yoğurt dedik biliyorum ama önce süt işini açıklığa kavuşturmamız lazım. margarini görür görmez bağrına basan türk halkı hala pastörize süte tu kaka muamelesi yapıyor. peki açık satın alınan sütler kötü mü? bilmiyoruz. hangi inekten hangi şartlarda elde edildi?, inekse nasıl bir inek? hangi şartlarda size getirildi? aslında soğuk zincire dikkat edildiğinde satın alınabilir ama süt mikroorganizmaları logaritmik büyürler. iki iken dört, dört iken sekiz olurlar. yazın 20 dk dışarıda sizi bekleyen çiğ süt içerisinde yüksek miktarda çok kötü şeyler barındırır. (evet gıda mühendislerinin gönlünü hoş ettik.) biz dışarıdan süt almayalım evet ama endüstriyel yoğurt satan firmalara da güvenmiyoruz. o halde bizde evde yaparız ama cevaplamamız gereken bazı sorular var. işler çok değişti çünkü.
iyi de neden evde yoğurt yapıyoruz?
çünkü yoğurdun tadını seviyoruz. birde bize probiyotik lazım.
probiyotik nedir?
artık bir çok sağlık sorunun sindirim sisteminden kaynaklandığını biliyoruz. probiyotiklerde bağırsaklarda yer alan, bağırsak sağlığına yararlı olan; aynı zamanda bağışıklık sistemini de güçlendirmeye yarayan iyi ve yararlı bakterilerdir. bunlardan bize bol bol lazım. özellikle de çocuklara.
probiyotik yoğurdun faydası nedir?
sindirim sistemin için önemli. hazımsızlık, şişkinlik, gaz, kabızlık ve ishal gibi sağlık sorunları yaşanıyorsa yararlı bakterileri içeren probiyotik yoğurtların düzenli tüketmek gerek. birde bağışıklık işi var.
marketten aldığım yoğurtta probiyotik yok mu?
konumuz bu zaten. marketlerde satılan yoğurtların çoğunun içinde üretim teknolojisinin doğal neticesi olarak yeteri kadar probiyotik bakteri bulabilmek mümkün değil.
demek ki neymiş? her yoğurt aynı miktarda probiyotik bakteri barındırmazmış. taş gibi diye tabir edilen yoğurt en iyi yoğurt değilmiş. önemli olan hem lezzet hem de sağlık ama önce sağlık.
hadi şimdi yoğurt yapalım.
evde yoğurt yapmak için en uygun süt kendinizin elde ettiği, kaynattığı taze süttür. elimizde bu yoksa ikinci sırayı pastorize süt alır. marketten üzerinde günlük süt yazan sütler pastörize süttür. uzun ömürlü (uht) sütlerde bizim ihtiyacımız olan probiyotikler olmadığı için biz pastörize süt kullanıyoruz. zaten onlardan istesek de yapamıyoruz.
maya konusuna gelirsek. burada da eğer elimizde daha önceki yoğurttan kalan aktif bir maya var ise onu, yoksa market raflarında likit ve toz halde satılan ve üzerinde kocaman yoğurt mayası yazan mayalarımızı ve isteğe bağlı olarak bir adet bir adet activia probiyotik shot'ı kullanıyoruz. hazır satılan yoğurtları maya olarak kullanamıyoruz çünkü o yoğurtlar sizin açıp yemeniz için üretiliyor. bu yoğurtlar ile elde ettiğiniz mayada istediğimiz kadar probiyotik yoktur. sağlığımıza fayda sağlaması için gramında en az on yüz bir milyon probiyotik bakteri bulunması lazım.
sütümüzü tencereye koyduk ve altını kısık ateşte yaktık. burada bakterilerimizin gönlünü hoş edip mayalanması için bir sıcaklık aralığımız var. bu serçe parmak ölçü birimine göre 43-46 derece arası. serçe parmağımızı içerisine daldırıp parmağımızı 10 saniye boyunca yakmaması altın kuralımız. çok igrencsinn diyenler termometre alsınlar. sanki zorla parmak sokturuyoruz.
**eğer elimizde kuru maya var ise bunu lönnnk diye tencereye döküp karıştırmıyoruz. önce mayayı aktif hale getirmemiz lazım. tencereden aldığımız bir bardak sütü daha önceden ısıtıyoruz ve 15-20 dakika bu bardakta tutuyoruz.
sütümüze bu esnada mayamızı ilave ediyoruz ve bir güzel karıştırıyoruz. kalabalık bir ailedeyseniz tencerede yapabilirsiniz ama ben yalnız yaşıyorum diyorsanız küçük kavanozlar edinin ve maya ile karıştırdığınız sütleri *önceden ısıttığınız* bu kavanozlara doldurun. üzerine tülbent gibi yada havlu kağıt gibi bir şey kapatın ve lastik ile tutturun. kapak kapatmayın. işte instagrama malzeme çıkaracağınız yer burası.
40-45 dereceye dereceye ayarladığımız fırının içerisine kavanozlarımızı koyalım ve 2,3 saat kadar orada muhafaza edelim. fırından aldıktan sonra kapaklarını kapatalım ve buzdolabına koyalım. zaman içerisinde bir miktar daha koyulaşacaktır.
taş gibi yoğurt olayı sütteki kuru madde oranına ve mayalanma durumuna bağlıdır. kuru madde dediğimiz sütü çok kaynattığımızda suyunun uçması ve daha yoğun olmasıdır. bakteriler yoğun süt ile çalışmaya başladıklarında daha koyu bir yoğurt elde edilir. dışarıdan satın alınan yoğurtlar daha koyu olması için çok kaynatılır. manda sütü inek ve keçi sütüne nazaran daha yoğun olduğu için daha koyu yoğurt elde edilir. manda sütünden elde edilen yoğurt ülkemizde güvenilir değildir. "manda sütünden" etiketiyle inek sütü ya çok kaynatılır ya da içerisine nişasta içerikli kimyasallar ilave edilir.
benim için önemli olan probiyotik miktarı olduğu için pastörize sütte 48 dereceyi geçirmemeye çalışırım. yukarıdaki reçetedeki yoğurt size ortalama üstü koyulukta bir kıvam sunacaktır.
artık bilinçli yoğurt yapmayı biliyorsunuz.
kiralık aşk
negatif insanları hayatınızdan çıkarın
-
bu da yeni moda cıktı.
toksik insanlari, negatif insanlari hayatinizdan çıkarın mottosuyla, insanlarin tahamullsuzlugunu normallestirmeden baska bir sey degil.
sevdiğimiz insanlar zor günlerden geciyor, bunu paylasmiyor ve negatif enerji saçıyor olabilir.
ya da yakınızdaki insanlar cok farkli sorunlarla boğuşuyor olabilir.
ınsanları hayatinizdan çıkarıp kaybetmek yerine onlari kazananın.
herkes her an cok mutlu olmak, olmuyorsa bile mutlu gözükmek zorunda degil.
gercek hayat sizin tozpembeye bürünmüş instagram sayfanız değil.
gerçekci olun ve insanlara bu zor dönemde daha yapıcı davranin.
havadan türkiye fotoğrafları
-
türk hava kurumu'nun havacı bir gençlik yetiştirmek, göklerin engin maviliklerini hedefleyen bireylere sahip olmak amacıyla 2007 yılında başlattığı "gökyüzünden türkiye manzaraları" kampanyasında çekilen 10.000 fotoğraftan en beğenilen 173'ün de dahil olduğu fotoğraflardır.
aslında bazı haber siteleri bunları karışık kuruşuk vermişler, sevmedim, baştan düzenledim hepsini.
adana-anavarza kalesi
adana-ceyhan yılanlı kale
adana-pozantı-akköprü
adana-seyhan gölü çatalan köprüsü
adana-seyhan nehri taşköprü
adana-yumurtalık çamlık dalyanı
adana-sabancı camii
adana-toroslar
adana-yumurtalık
adıyaman-nemrut dağı
adıyaman-nemrut dağı2
antalya-side antik kenti
antalya-phaselis koyu
antalya-phaselis koyu2
antalya-perge antik kenti
antalya-perge antik kenti2
antalya-olimpos
antalya-manavgat şelalesi
antalya-manavgat şelalesi2
antalya-kemer
antalya-kaş yat limanı
antalya-çamyuva
antalya-alanya kızılkule
antalya-alanya kalesi
antalya-aspendos
antalya-aspendos2
antalya-düden şelalesi
antalya-kurşunlu şelalesi
antalya-konyaaltı plajı
antalya-yat limanı
antalya-falezler
antalya-falezler2
artvin-hopa
artvin-arhavi
aydın-kuşadası
bartın-bartın ırmağı
bolu-abant gölü
bolu-abant gölü2
bolu-kartalkaya
bolu-bolu tüneli güney girişi
bolu-gölcük gölü
bolu-gölcük gölü2
bolu-gölcük gölü3
bolu-abant gölü kış
bolu-abant gölü kış2
bursa-ulubat gölü gölyazı köyü
bursa-ulubat gölü
bursa-mudanya tirilye
bursa-mudanya
çanakkale-behramkale
çanakkale-assos
çanakkale-şehitler anıtı
çanakkale-şehitler anıtı2
çanakkale-kilitbahir
çanakkale-kilitbahir kalesi
çanakkale-kilitbahir kalesi2
çanakkale-çimenlik kalesi
çanakkale-şehir merkezi ve boğaz
çanakkale-şehir merkezi ve boğaz2
çorum-osmancık kale ve koyunbaba köprüsü
çorum-ortaköy incesu kanyonu
çorum-kızılırmak
çorum-boğazkale hattuşaş
denizli-hieropolis anfi tiyatrosu
denizli-pamukkale
denizli-pamukkale2
denizli-pamukkale3
isparta-eğirdir gölü
isparta-eğirdir gölü2
isparta-davraz kayak merkezi
isparta-davraz kayak merkezi2
istanbul-kız kulesi
istanbul-boğaziçi köprüsü
izmir-urla
izmir-tire yavukluoğlu külliyesi
izmir-seferihisar sahili
izmir-efes antik kenti
izmir-efes antik kenti2
izmir-çeşme
izmir-çandarlı kalesi
izmir-birgi
izmir-bergama antik kenti
izmir-bergama antik kenti2
izmir-sasalı kuş cenneti
izmir-sasalı kuş cenneti2
izmir-thk paraşüt kulesi
izmir-konak saat kulesi
izmir-alsancak konak sahil yolu
karabük-yenice şeker kanyonu
karabük-yenice
karabük-eflani kadıköy gölü
karabük-safranbolu yörük köyü
karabük-safranbolu hıdırlık tepesi
karabük-safranbolu eski hükümet konağı
karabük-safranbolu
karaman-karaman kalesi
kastamonu-inebolu
kastamonu-inebolu2
kastamonu-cide tersane
kastamonu-saat kulesi
kastamonu-kalesi
kayseri-merkez
malatya-sürgü göleti
malatya-karakaya baraj göleti
manisa-kula volkanik arazi
mersin-tarsus bardan nehri
mersin-silifke tisan koyu2
mersin-silifke kuş cenneti
mersin-ovacık
mersin-narlıkuyu
mersin-kız kalesi2
mersin-kızkalesi3
mersin-cennet cehennem mağaraları
mersin-ayaş
mersin-anamur kalesi
mersin-yat limanı
mersin-silifke merkez
mersin-taksim otel
mersin-ayaş yapay gölü
mersin-tarsus seralar
mersin-silifke tisan koyu
mersin-kız kalesi
muğla-dalyan
muğla-dalyan 2
muğla-dalyan3
muğla-dalyan4
muğla-ölüdeniz
muğla-ölüdeniz2
muğla-ölüdeniz3
muğla-iztuzu plajı
muğla-iztuzu nehir yolu
muğla-bodrum
muğla-bodrum2
muğla-bodrum yat limanı
muğla-bodrum kalesi
nevşehir-üçhisar
nevşehir-kapadokya
nevşehir-kapadokya2
nevşehir-kapadokya3
ordu-ünye kalesi
ordu-ünye
rize-rize kalesi
rize-gene görünüm
samsun-vezirköprü şahinkaya kanyonu
samsun-sahil yolu
samsun-sahil genel görünüm
sinop-tarihi cezaevi
sinop-sarıkum
sinop-boyabat
sinop-genel
sinop-hamsiolos koyu
sinop-inceburun
sivas-eğri köprü
sivas-şifaiye medresesi
sivas-selçuklu parkı
şanlıurfa-harran
şanlıurfa-halfeti
şanlıurfa-atatürk barajı
şanlıurfa-urfa kalesi
şanlıurfa-balıklıgöl
şanlıurfa-balıklıgöl2
şanlıurfa-şehir
şanlıurfa-harran
trabzon-uzungöl
trabzon-uzungöl2
trabzon-uzungöl3
trabzon-ayasofya kilisesi
trabzon-ayasofya kilisesi2
van-van kalesi
zonguldak-kapuz
zonguldak-liman
zonguldak-liman 2
dünyadaki en yorucu şey
-
(bkz: belirsizlik)
daha yorucusunu görmedim, duymadım, bilmiyorum.
hoşlanılan kızın boynunda morluk görmek
-
"erkek arkadaşı fark etmesin diye aynı yerden öpmek gibi bir avantaj verir size."
--piç iyimserin el kitabı, sâhife 74
ekşi sözlük'ün şaka maka 30'luk teyze kaynaması
-
eger 30 yaşında teyze kaynıyorsa bu sözlük, bir o kadar da 30 yaşındakilere teyze diyen liseli kaynıyor demektir ki bence bu durum daha vahim.
dolar 10 tl de olsa inadına erdoğan
-
kıbrısta dik durduk, 40 senedir ağlıyorsunuz yağı, şekeri karneyle alıyorduk diye. amerikan ambargosu en çok size koyar gençler. biz dededen talimliyiz, dik durmaya alışkınız. boş yakmayın
13 aralık 2021 dolar kuru
-
keriz bulgarlar geçen hafta pahalıya aldınız her şeyi.
31 mart 2015 enerji bakanlığı açıklaması
-
"15 yildir boyle bir sey yasanmamis"mis...
arkadas 16 yildir yasandi mi?
peki ya 17 yildir?
ulan ben 30 yildir bu ulkede lokal elektrik kesintilerini gordum de, ulke genelinde elektrik kesildigini ilk kez goruyorum.
bunun ne kadar onemli oldugunun farkinda misiniz?
ulke milli guvenliginin tehlikede oldugunun faskinda misiniz?
su durumda bir cok savunma mekanizmasinin devre disi kaldiginin farkinda misiniz?
tabii ki degilsiniz.
olsaydiniz "15 yildir bidi bidi..." diye sacmalama geregi duymazdiniz.
(bkz: haarp) projesi. adamlar savas durumunda, enerji bombasi ile bir sehrin tum enerji kaynagini devre disi birakarak, radar sistemlerinden, hava savunma sistemlerine kadar her seyi devre disi birakacak teknoloji gelistiriyorlar.
neden?
sen daha ne oldugunu anlayamadan, ucak bile kaldiramadan kafana cokebilsin diye.
21. yyda ulke genelinde elektrik kesiliyor...
saka gibi derler ya,
saka degil, trajik...
23 kasım 2021 merkez bankası açıklaması
-
"aşırı oynaklık"
resmi açıklamaya bak. oynaklıkmış.
bir bilgisayar oyununda yapılmış en zalimce şey
-
fm’de elcağızımla yetiştirdiğim oyuncumu bosman kuralıyla takımına katan torino’ya ayar olup, oyuncunun tüm özelliklerini oyun içi editörle 1’e indirmiş, maaşını da 9 milyon euro yapmıştım. var mı lan öyle el emeği göz nuru altyapı oyuncusuna çökmek? uğraşsınlar dursunlar
danimarka'da yaşayan 20 çocuklu hasan
-
zulme uğrayan danimarka mı yoksa hasan bey mi tam anlayamadım.
şanlıurfa'da doktora parke taşı ile saldırı
-
urfa'nın bu durumu pek sürdürülebilir görünmüyor. bu ilde sıkıyönetim ilan edilip tüm silahlar toplanmalı ve aşiretlere sıkı kontrol getirilmeli. başka türlü düzelmeyecek.