• içerisinde et, tuz, sarımsak ve ekmek barındıran köfte.. lezzeti için tüo almak isterseniz köftenin içindeki ekmek bayat olmalıdır, etse akçaabat yöresinden temin edilmelidir. bazıları odun ateşinde daha lezzetli olur deselerde asıl akçaabat köftesi fındık kabuğunda pişirilir. fındık kabuğu köfteye ayrı bir lezzet katar. bu yüzden bilindiğinin aksine lezzetli köfte yemek için cemil usta, nihat usta gibi sanayileşmiş köftecilere değil de yöre içindeki küçük köftecilere gidilmelidir. sebebiyse köfte pişirmede fındık kabuğu kullanmanın diğerlerine oranla daha fazla zahmetli olması ve sanayileşmiş köftecilerin bunla uğraşmamalarıdır. fındık kabuğuyla köfte pişiren yer söyle o zaman diyorsanız, akçaabat merkezde bulunan komaroğlu köftecisi fındık kabuğuyla köfte pişirme geleneğini bozmayan nadir köftecilerdendir.
  • güzel akçaabatımın güzel köftesi.

    güzel olma sebebine gelince. akçaabatın girişinde bulunan yoroz burnunun etkisiyle gelen hava kütleleri akçaabata pek fazla yağış bırakmadan geçmektedir. sizin anlıcanız akçaabatta tipik bir karadeniz iklimi mevcut degildir. coğrafya hocamın yalancısıyım burada bozulmuş akdeniz iklimi vardır. e haliyle buranın otları da bi başka olmaktadır. bu otlarla beslenen ineklerin etleri ve sütleri daha lezzetli olur diye bağlantı cıkıyor ortaya. köftenin lezzetli olmasının sebebi de burdan kaynaklanır.
    belirtmeden geçemem akçaabatın sadece köftesi meşhur değildir süt ve süt ürünleri de en az köftesi kadar güzeldir.
  • trabzon yöresine ait yenilesi en mükemmel köfte türüdür.üsküdar'da zeynep kamil'de temel reis akçaabat köftecisi bu işin ustası.eti günlük olarak akçaabattan gelmektedir.
  • akçaabat çarşı içinde de gayet güzel ve fiyatı uygun köfteciler de mevcuttur, illa kazıklanmak gerekmiyor yani. zaten başka köfte satmaları mümkün değildir.
  • yıllar sonra bu sene yazın trabzon'a gittiğimde akçaabat'ta körfez'de yedim. sonuçta isim olarak çok farklı yerlerde farklı köfteler yiyorum türkiye'nin dört bir yanında; fakat tatları çok da farklı geliyor desem yalan olur.
    ama artık küçükken yazları dedemleri görmeye gittiğim trabzon'a eskisi kadar sıklıkla gidemiyordum ve yıllardır akçaabat'a hiç uğrayamamıştım, öyle bir esiverdi, atladım minibüse; hem annemin çocukluğunun geçtiği mahalleyi bulabilirsem bir göreyim, hem de akçaabat köftesi yemiş olayım gelmişken diye çıkmıştım yola. gelince önce ilçede dolandım durdum bir kaç saat bir boydan bir boya, merkezi dışında hiç bir yeri hatırlayamadım, e değişmiş haliyle her yer, sonra tekrar döndüm sahile, limanında yürüyüş yaptım. eskiden bir nihat usta vardı bildiğim, şimdi baktım dizmişler bir sürü köftecileri yanyana sahil boyunca, aklıma geldi birisinin körfezin köftesini methettiği tam önünden geçerken. girdim içeri, çok da acıkmıştım zaten ne yesem muhtemelen lezzetli gelirdi tabii ve oturdum büyük bir keyif ve afiyetle yedim.
    3-4 saatlik küçük gezimin ardından trabzon'a dönerken düşündüm yüzümdeki tebessüm ve duyduğum keyif sadece köfteden miydi. annemin doğduğu yere gidip de oraya kadar gitmişken özel birşey yapmış olmak zevkinin keyfiydi o; lezzeti yanında işte böyle de bir keyif verebilen bir köfte bu akçaabat köftesi.
  • büyümüş, nam salmış yani sanayileşmiş, günde 200 kilo köfte satan -bilmemne usta gibi yerlerde ki karadenizdekiler de buna dahil- yerlerde yediğiniz/yiyeceğiniz köfteler akçaabat köfte değildir.

    istanbul'da sarımsağı dayıyan akçaabat köfte yaptım diye çıkıyor ortaya. ilgisi yok. anlaşılabilen ötesi sarımsak tadı sadece sıvama çabasıdır. yumurta da konulmaz. çatalla köfteyi keserken biraz bile zorlanıyorsa o da yalandır.

    yusyuvarlak da olmaz. sivri sivri çıkıntılar olmalı.

    nerde yiyoruz o zaman? akçaabat ve çevre illerin ilçelerinde ufak tefek, "ustam yarım kilo daha atıcan mı, soğan da at be ızgaraya." diyebileceğiniz devasa mangalı olmayan köftecilerde.
  • bu köfteyi yemeyen ben köfte yedim demesin.
  • dunyanin bir numarali gidasi
    herkesin hayatinda bir kere tadmasi gereken kofte turu
  • trabzon akcaabat'in harika yerel koftesi, kiloyla soyluyorsunuz, bol sarimsakli ve kizarmis ekmekle geliyor.
    (bkz: nihat usta)
  • bu köfteyi istanbul'da en iyi yapanlardan biri nihat ustadır. acıbadem'de çamlıca konakları içinde şubesi var ve fiyat/performans oranı çok yüksek.
hesabın var mı? giriş yap