zagat

• her yil nina and tim zagat adli bi cift buyuk sehirlerdeki binlerce restaurant icin bi survey yaparlar, zagat survey. yemek, dekorasyon, servis olarak listeler duzenlerler. cuisine, lokasyon veya en populer en cok gidilen olarak siralanirlar. kitapcik olarak elde edilebilcegi gibi, http://www.zagat.com/ dan da ulasilanabilir.
• (bkz: sagat)
• web site'larindaki reviewlari parali yaparak beni site'larindan sogutan lokanta surveycileri
• (bkz: michelin) (bkz: the red guide)
• michelin ile karsilastirmak cok buyuk hata olur. ikisi cok ayri kategorilerdedirler.
  
  michelin cok elitist takilip sadece seckin yerleri, bu isi bilenlere (bkz: gourmet) test ettirir. bu adamlar isim vermeden mekanlara giderler, tikinirlar, bisey soylemeden de cekip giderler. michelin'de cikmak bircok restoran icin gerceklesmeyecek bir hayaldir.
  
  zagat ise adi ustunde bir surveydir. nina yengeyle tim amca kendilerine gelen commentleri (isteyen istedegi kadar submit eder) harmanlayip, icinden "witty" bulduklarini tirnak icine koyup onumuze atmaktir. bahsedilen puanlar (30 uzerinden) ise okuyucularin verdikleri rakamlarin averajidir. iyi-kotu, yeni-eski demeden hemen her lokanta burada rate edilir. "istanbul tops" bolumu europe tops kitabinda yer almaya baslamistir. (bkz: kime gore neye gore).
• 19,500 tane restorani olan nyc'de bir kalite kriteri olmus anket. restoranin zagat certified oldugu giristeki cama yapistirlan stickerdan anlasiliyor.
• 1970'lerin sonunda avukat zagatlar, hobi olarak başladıkları, restoranlar hakkında tüketici rehberi hazırlama işini arkadaşlar arasında dağıttıkları broşürlerle sınırlı tuttular. new york kitapçılarına verdikleri fazladan broşürler satılmayınca, seksenlerde şirketleşmeye gittiler. böylece ya batarız ya çıkarız, ama en azından yemek paralarını vergiden düşeriz^* , diye düşündüler. nitekim iyi düşündüler. bir dergide adları duyulunca paraya para demediler...bu ince kırmızı kitaplar 20 küsur yıldan beri, toplum için sanat, pardon tüketiciler için tüketiciler tarafından tüketim rehberiydi. elbette seçkinci ve gurmelerin pek hoşuna gitmeyen bir durum(du) bu zaman zaman:
  http://www.laobserved.com/archive/000907.html
  
  kitapçıklarının tarzını görmek için bkz.
  http://www.amazon.com/…72-6575862?v=glance&n=283155
• artik iyice buyumuslerdir. kirmizi lokanta kitaplarinin yaninda gece hayati icin kara kitaplari vardir. yurdum insani^* surasi hatun kayniyor, surda kizlar teklif ediyor, buranin muzigi guzel seklinde nokta vuruslu yorumlarla size istediginiz mekani bulduruyor. artik otel isine de el atmis bulunmaktadir ve tum amerikadaki otelleri(sadece seckin ve butik olanlar diyelim) puanlamaktadirlar. ayrica eger bu rehberlerin olusumuna katkiniz olursa kitap basildiginda size de bir tane hediye olarak gonderip teveccuh gostermektedirler.
• michelin ile birlikte anılmasına rağmen özellikle şefler açısından pek fazla dikkate alınmayan surveyci amcalardır. burada şeflerimizin erişemedikleri ciğere pis deme sorunsalıyla karşı karşıya da olabiliriz. bilmiyorum.
• michelin guide in amerika'ki karsiligi. red book gibi nyc, california gibi metropoller degil daha genis kapsamli amerikanin tamamini kapsayan bir yapisi vardir. tabii her halta "awesome" diyen amerikan toplumunu ile daha rafine avrupa kulturu ile baktiklari arasinda fark olacaktir. ıkisinin de kisisel olarak cuvalladigini gordum.