yöresel kahve ^*

• harman olmayan, sadece bir yerden gelen karışmamış kahveler için kullanılır. yöresel kahve bir ülkenin tüm kahvelerini degil, o ülkenin bir yöresinde yetişenleri niteler (bkz: single origin)
  
  örneğin:
  
  etiyopya kahvesi --> etiyopyada yetişen kahvelere verilen genel ad
  etiyopya yirgacheffe --> etiyopyanın yirgacheffe yöresinde yetişen kahvelerden (tam anlamıyla yöresel kahve budur)
  etiyopya harrar longberry --> etiyopyanın harrar yöresinde yetişen boyuna uzun çekirdeklerden oluşan kahve (hem yöresel hem varietal)
  etiyopya yirgacheffe + etiyopya harrar longberry = bu artık harman olmuştur, etiyopya kahvesi harmanı yada çok daha açıklayıcı olması isteniyorsa etiyopyanın yoresel kahvelerinden bir harman demek daha mantıklıdır
  
  bir de yöresel kahvede daha spesifik tanımlamalar, işin içine çiftliklerin girdigi durumlar da vardır. örnegin:
  
  brezilya kahvesi --> brezilyada yetişen kahvelere verilen genel ad
  brezilya fazenda^* cachoeira^* --> brezilyadaki cachoeira çiftliginde yetişmiş kahveler, yani brezilyada şelale çiftliginin yetiştirdiği kahve. eger bunun sonunda bir de tarih olursa (2006 yada 2008 gibi) o tarih urunun hasat zamanını gosterir.
  brezilya inglaterra special fazenda toca da onca canario^* --> brezilyadaki bilinen adıyla inglaterra kayıtlı adıyla toca da onca çiftliğinde yetişen, tamamı kahvenin canario adlı varietalindan oluşan kahve.
  
  ayrıca tüm bu gereksiz gibi gorulen bilgiler, kahve tuketicisine aktarılmadığı, bilinçli olarak da aktarılmak istenmedigi için kimse ne içtiğinin farkında degildir. nasil izmir tulumu ile erzincan tulumu farklıysa ve her ikisinin de kendilerine ozel adları varsa, çok ozel olanlarına üretildikleri yerin damgasi da vuruluyorsa, kahve için de durum boyledir. fakat perakende satıcılar colombia supremo, yada guatemala antigua diyip geçmeyi, bunlara yöresel kahve demeyi tercih ederler. çünkü colombia supremo demek colombianin en iyi çekirdeklerinden demektir (yani bildigin "doktuk ortaya ne uretiliyorsa, hepsini kardık onunuze koyduk, çok iyi, iyi, normal, kötü, çürük, kurtlu, saglam, olmuş, olmamış herhangi bir ayırım yapmadık" demek), hangi colombialıya yada hangi colombia kahve satan firmaya sorsanız kendisininki en supremodur zaten. fakat colombian agua azul derseniz iş değişir, spesifik bir bolgede yetişen spesifik bir urunden bahsedilmektedir. aynı durum guatemala antigua ve birçok diger ulke kahvesi için de geçerlidir.
  
  bunun yanısıra bu bilgiler şuna da işaret eder;
  
  etiyopya yirgacheffe kahvelerinin geneli daha çiçeksi, daha temiz, daha bir meyve sepeti gibi ve asiditeleri daha yuksek olurken etiyopya harar kahveleri yirgacheffe'e gore daha gövdeli, daha dengeli asiditeye sahip, şarabımsı, çikolata notları taşıyan ve kuru meyve tatları^* baskın kahvelerdir. neticede ikisi de etiyopyadır fakat birbirleriyle pek alakaları yoktur. yöresel gözardı edilmemesi gereken mühim bir mevzudur.