teppanyaki

• teppanyaki japon mutfaginin dunya capinda sushiden sonra en cok bilinen ogesidir. alttan isitilan buyuk, paslanmaz demir bir sac (teppan) uzerinde ve genelde stir-fry (yaki) seklinde pisirilir yemekler. musteriler teppan'in uc tarafini saran dar tezgahta yerler. teppanyakide asci cok onemlidir. ayni lokantada dahi iyi ile kotu asci arasindaki farki hissedersiniz. tad unsuru disinda teppanyakide yemek pisirilirken gorsel oge de onemlidir. onunuze gelen yemegin tabakta guzel gozukmesi disinda ascinizin yemegi hazirlarken elindeki birkac bicak ve spatula ile yaptiklari izlemesi hos bir sov gibidir. hatta bazi lokantalarda bu sov isi biraz daha ileri goturulur, sogandan yanardaglar falan yapilir.
• bu yemegin dunyada bu kadar bilinmesinin sebebi herhalde otelden cikmayan turistlerin japonyada yedigi tek yemek olmasidir. zira gordugum kadariyla bu bir otel yemegidir. fiyatlari dudak ucuklatmakta olup, biz garibanlarin ve dahi japonlarin(en azindan tokyoda) gunluk hayatlarinda pek gorebildikleri yemeklerden degildir. daha yaygin olan et yemekleri icin (bkz: sukiyaki)(bkz: yakiniku)
• genelde buyuk bir u seklinde olan teppanyaki masalarina ya da tezgahlarina diyelim, tanimadiginiz diger restaurant sakinleriyle birlikte oturursunuz. herkesin yemeginin nasil pistigini gormek, kimin neyi nasil yedigini incelemek gibi bir sansiniz vardir. aa bak onlar istakoz yedi ben de istiyorum diye tutturmayacak birileriyle bu ortamda olmak bu yuzden tercih sebebidir. kucuk porsiyonlar halinde sunulan cok cesitten secme ve tatma sansiniz vardir. yemeginiz kesinlikle ascinin sovlariyla renklenir eger daha da renklendirmek istiyorsaniz ve sik sik gittiginiz bir teppanyaki restaurantindaysaniz ayni sovlari asci yerine siz de deneyebilirsiniz. bu durumda elbette masada olan tanimadiginiz kislerin uzerine yumurta dusurmek gibi riskleri onceden hesaplamis olmaniz gerekmektedir.
• domuz etinin tonla tüketildiği japonya´da tercihinizi,
  "buta niku nayn des" diye belirttiğinizde,zaten kalın gelecek hesabı,
  ama farkında olarak ama olmayarak şişirirsiniz,
  bizde doya doya et yemek varken yine de masadan aç kalkarsınız.
• istanbul'da, miyako'da yapıyorlar. japonlar'da da adanalı damarı olduğunu kanıtlayan ızgara olayıdır bu.
  ama sosları mükemmeldir. mutlaka denemek, yemek ve yedirtmek lazım. bir tür ocak başı muhabbeti. bir de
  göreme veya ürgüp'de bir teppanyaki restoranı vardı sanırım. orada bir iki çekik hatun ile tanıştım ama
  sikesim gelmedi.
• (bkz: ocakbaşı)
• (bkz: teppanyaki alaturka)
• full tantana full artistlik amk. iş ortamı olmasa aşçıya "hareket yapma hareketin kralını görürsün" diye çıkışabilirdim.
• türkiye'de pahalı restoranlar sıralamasında en önde gelenlerinden biridir. 10 kişilik masada tanıdık tanımadık adamlarla ufacık ufacık porsiyonlarda yemek yemek için ideal bir yerdir. ha farklıdır gidip görmek güzeldir ama gerisi boş. fiyat performans sıfır.
• etiler'de gittiğim restaurant... baya fancy bir mekan. japon ocak başı konsepti hoşuma gitti doğrusu.. yemekler lezzetliydi. hafta içi olmasına rağmen mekan baya kalabalıktı. tanımadığınız insanlarla bir arada oturmak, japon ahçının yaptığı afilli showlar sayesinde kaynaşmanızı sağlıyor ister istemez... patlayan alevler, havalarda dönen bıçaklar vs.. bol bol instagram fotoğrafı çekilip paylaşmak için bire bir... değişik konseptlerdeki menülerin hepsi iştah açıcı, hatta kendinizinkine çok güzelmiş derken, yanınızdakine geleninkine sulanmadan edemiyorsunuz.. özellikle yemek sonunda gelen çikolata dünyası isimli tatlı çok başarılı... büyük bir kinder süpriz yumurta düşünün, içi meyvelerle ve çikolatalı mus la dolu.. servis esnasında üstünden aşağı sıcak beyaz çikolata döküyorlar ve yumurtanın üst kısmı erimeye başlıyor ve meyveler ortaya çıkıyor... gerçekten muazzam bir sunum... kesinlikle en azından 1 kereliğine bile olsa gidilmeye değer mekan...